Weekmenu december 2018

1: Pizza vegetariana @ Caliente

2: Quiche met geroosterde wortelen, uit: De moestuin van Mme Zsazsa

3:Broodjes met kaas en hummus

4: Lasagne bolognaise

5: Veggie buddha bowl @ dean&david

6: Pizza vegetariana @ Caliente

7: Baarsfilet met frietjes @ Ikea

8: Pizza diavolo

9: Veggie sushi – Misosoep @ Negishi Sushi Bar

10: Pasta met geroosterde groenten (pompoen en spruitjes) en granaatappel- en pijnboompitjes

Pasta met geroosterde groenten (pompoen en spruitjes) en granaatappel- en pijnboompitjes (Le petit requin)

11: Vegetarische macaroni met twee kazen, erwtjes en champignons

12: Seitanstoofvlees met frietjes en rauw roodlof

13: Lasagne bolognaise

14: Pizza alla verdura en pizza melanzani @ Ponte di Rialto

15: Causa limeña – Tofu salteado @ Lima56

16: Gulaschsuppe – Alt-Wiener Gulasch mit Serviettenknödel und Essiggurkerl en Grammelknödel mit warmen Sauerkraut – Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster en Marillenschmarrn mit Marillenröster @ Gigerl

Alt-Wiener Gulasch mit Serviettenknödel und Essiggurkerl en Grammelknödel mit warmen Sauerkraut (Le petit requin)

17: Geroosterde aardappelen met champignons, courgette en kip

18: Libanese mezze

19: Ravioli met kaas en champignons @ Le Corbusier

20: Buffet @ Tibits

21: Pasta pesto met paprika, champignons en courgette

22: Gebakken aardappeltjes met kwartet van kool

23: Pastasalade en kaastaartje

24: Lasagne bolognaise (deels met vlees, deels vegetarisch)

25: Pasta met boerenkool, geroosterde pompoen en spruitjes

26: Curry met schorseneren

Curry met schorseneren (Le petit requin)

27: Rest dag 25

28: Hapjes – Scampi’s in saffraansaus met spinazie – Vegetarische lasagne – Moelleux met bessencoulis en vanille-ijs

29: Rest dag 28

30: Plokkfiskur @ Salka Valka

Plokkfiskur (Le petit requin)

31:Kalkoengebraad met peren, veenbessen en aardappelen

#kookboekweek 4: Honger!

Ahum, ruim 2,5 jaar na de laatste editie van kookboekweek (een initiatief van Sofie van Fiekefatjerietjes en Silke van Julienne) op deze blog, spring ik eindelijk nog eens mee op de kar!

Kookboekweek (Fiekfatjerietjes & Julienne)

Het was een van mijn nieuwste aanwinsten die voor de heropleving van deze rubriek zorgde, namelijk Honger! van Mme Zsazsa dat ik van mijn broer kreeg voor mijn verjaardag. De onder-, of beter gezegd, boventitel “Gewoon lekker eten” klonk alleszins veelbelovend, want hoewel ik in kookboeken voornamelijk op zoek ga naar “speciale” dingen die ik zelf niet kan bedenken, kook ik in de realiteit natuurlijk het merendeel van de tijd vooral makkelijke en simpele gerechten.

Honger!
Bron: www.standaarduitgeverij.be

Mme Zsazsa heeft gekozen voor een indeling naar soort gerecht (pasta, granen en rijst, groenten en peulen), die vervolgens opnieuw ingedeeld worden naar seizoen. Zelf vind ik dat zeer handig, want ik probeer nu eenmaal – de ene keer weliswaar al succesvoller dan de andere – zo seizoensgericht mogelijk te eten. Daarbij start ik vanuit de groenten die ik op dat moment zelf in de tuin heb staan of van de groentenwijzer van WWF, waarmee ik bepaal welke groenten ik in maand x best koop en eet (bij deze hoera voor het register op basis van groente, hadden maar alle kookboeken dat!). Idealiter was het eerst ingedeeld op seizoen en dan op soort gerecht, maar sowieso is het feit dat er een onderverdeling naar seizoen in zit absoluut een pluspunt.

De verrassend interessante snijbietpasta

De afgelopen zomer was gene vette in de moestuin: de combinatie van de hitte met de extreme vermoeidheid waarmee ik te kampen had (ergo: geen energie om bedden aan te leggen en te onderhouden; amper energie om wat er toch stond water te geven), zorgde ervoor dat ik maar een beperkt aantal groenten kon oogsten. Snijbiet was een van de weinige succesverhalen en hoewel ik de groente weliswaar heel lekker vind, behoort ze (nog) niet tot mijn standaardrepertoire, waardoor recepten meer dan welkom waren.

Ik koos de “verrassend interessante snijbietpasta”, die mij overtuigde door de titel, want spaghetti met snijbiet, wat kruiden en noten leek mij wel héél simpel. Ja kijk, laten we het erop houden dat ik ondertussen al beter zou moeten weten dan denken dat veel ingrediënten nodig zijn om iets lekkers te maken, want dit was effectief heel simpel, maar ook heel lekker. Een gerechtje dat hier nog wel eens op tafel zal komen, want vers uit de moestuin en snel op tafel, dat komt altijd van pas.

Snijbietpasta (Le petit requin)

Zoete zomerse ovenschotel

Een van de andere groenten die ik ook kon oogsten waren tomaten, zowel grotere als kerstomaatjes. Die laatste hebben we vaak gewoon rauw in een salade gegeten, maar toen ik op dit gerechtje botste, verdwenen ze samen met sjalotten en aardappelen in de oven.

Ik verving weliswaar de verse basilicum door gedroogde, aangezien er geen verse in huis was (het is een van de dingen op het lijstje “aan te planten in de tuin” 😉 ). Dat zorgde er wel voor dat de basilicum van in het begin mee de oven in kon en de aardappelen daardoor zo’n lekker kruiden”korstje” gaf. Dit gerecht staat niet heel snel op tafel, maar doordat het merendeel van de kooktijd het garen in de oven is, heb je er desondanks niet veel werk aan. Eentje dat mij nu al doet uitkijken naar volgend jaar, wanneer het naast kerstomaatjes hopelijk ook met eigen aardappelen kan gemaakt worden!

Schotel met tomaten, aardappelen en bonen (Le petit requin)

Kleurige couscoussalade

Een van de groenten die ik heel graag zelf zou kunnen kweken in de toekomst, is komkommer. Ik kan daar op blijven knabbelen in de zomer! Een combinatie met rode biet at ik nog nooit, noch at ik al ooit rauwe rode biet (ik eet dat ofwel gekookt, als het – zeer zelden – uit een gekocht pakje komt, ofwel geroosterd in de oven), maar beiden bleken verrassend lekker. Ook handig om weten, want nu weet ik ook dat een uit het oog verloren rode biet niet noodzakelijk eerst nog in de oven moet om ze snel te kunnen verwerken 🙂

Couscoussalade (Le petit requin)

Passata

Het boek bevat ook een basisrecept voor passata, waar de bovenvermelde grotere tomaten in verdwenen. Behalve dat de geur op het moment zelf al heel lekker was, bleek het ook achteraf in een gerecht goed te smaken 🙂 . Ik combineerde het met tortellini, paprika en cevapcici, net iets uitgebreider dus dan de simpele pasta met passata, basilicum, parmezaan en rucolla, die in het boek voorgesteld wordt. Niet dat dit nu hét passatarecept zal worden, daarvoor wil ik er liever nog een paar uittesten, maar wetende dat er – hopelijk – de komende jaren nog meer tomatenoogst zal te verwerken zijn, is het sowieso tof een goed basisrecept te hebben.

Passata (Le petit requin)

Witlooftaart

Dit gerecht wordt in het boek eigenlijk omschreven als “witlooftaart op zijn kop”, maar na het lezen van het recept leek ons dat vooral veel onnodig – en door de hitte mogelijk gevaarlijk – geprul. Waarschijnlijk is het idee erachter dat je bladerdeeg daardoor krokant genoeg wordt, wat misschien niet gebeurt wanneer het teveel vocht van het witloof en de honing opneemt. Wij losten dat echter op zoals we altijd doen bij een quiche: we bakten de bodem kort voor en legden er vervolgens de witloofstronkjes op. Veel gemakkelijker, al verandert het natuurlijk niets aan de smaak. Die was weliswaar heel lekker, maar niet genoeg om onze favoriet van de troon te stoten.

Witlooftaart (Le petit requin)

Potje pasta met snijbiet en champignons

Het voorlopig laatste recept dat ik uit dit boek probeerde, was er opnieuw eentje met als hoofdingrediënt snijbiet. Dit recept vraagt wat meer werk, maar is de moeite ook echt wel waard. Ik volgde de suggestie om een gesnipperd pepertje toe te voegen (enkel volwassenen aan tafel immers) en dat gaf wat zeer geapprecieerde extra pit. Dit is er eentje dat ik ons zeker nog zie maken, want pasta, mozzarella, snijbiet en passata, jummie! Al wil ik de suggestie voor vegan mozzarella zeker ook eens uitproberen. Die extra opties vind ik trouwens doorheen het boek heel leuk: tips voor bijgerechten, andere groenten, om een gerecht vegan te maken (altijd handig als je weliswaar al veel vegetarisch eet, maar nog te vaak terugvalt op kaas om veel vegan te eten)…

Potje pasta met snijbiet en champignons (Le petit requin)

Een kookboek dat hier alleszins nog uit de kast gehaald zal worden!

Weekmenu november 2018

1: Panini met gegrilde groenten en halloumi @ Hasan

Panini met gegrilde groenten en halloumi (Le petit requin)

2: Groentepasteitje met erwtjes en wortels @ Restaurant GüggeliSternen

3: Saladebuffet @ Tibits

4: Pasta pesto met champignons en paprika

5: Curry met bonen, vegetarische balletjes en rijst @ Tibits

6: Buffet @ Tibits

7: Vegetarisch “Züri geschnetzeltes” met rösti en champignons

8: Croque monsieurs

9: Veggie balletjes en champignons in tomatensaus met pasta en witloofslaatje

10: Vegetarische vol-au-vent met frietjes

11: Bloemkool-broccolitaart

Bloemkool-broccolitaart (AH)

12: Gerstenschotel met spruitjes en geroosterde bloemkool @ Tibits

13: Pizza mozzarella

14: Curry met rijst, boontjes en broccoli @ Rice Up!

15: Noedels met tempeh, boerenkool en pompoen @ Tibits

16: Veggie world pot met loempia’s, glasnoedels @ Alumni Lounge

17: Vegetarische hachis parmentier met prei en champignons

18: Flammkuchen met tomaten, rucola en parmesaan @ Meersburg Therme

19: Rest dag 17

20: Vegetarische balletjes in tomatensaus met frietjes en een rauwe witloofsalade

21: Potje pasta met snijbiet en champignons, uit: Honger!

Potje pasta met snijbiet en champignons (Le petit requin)

22: Rest dag 21 + tomatenquiche

23: Cepavcici met paprika en ajuintjes met rijst @ Hiltl

24: Hiltl-burger met zoete aardappelfrietjes en coleslaw @ Hiltl

Hiltl-burger (Le petit requin)

25: Veggie lasagne bolognaise

26: Rest dag 25

27: Pasta pesto met gewone champignons, shiitakes, gewone en kruisdisteloesterzwammen

28: Linzensalade – Pasta met pindakaassaus, broccoli en tofu

29: Gerstensoep

30: Rijstschotel met rode rijst, spruitjes, boontjes en tofu met satay saus @ Rice Up!

Rijstschotel (Le petit requin)

Weekmenu oktober 2018

1: Macaroni

2: Restjes vegetarische noedels en macaroni

3: WAM-pasta, ofte: pasta met kip en paprika in pesto-boursinsaus (altijd lekker, maar nog meer als mijn broer – door wie ik het leerde kennen – het zelf klaarmaakt 🙂 )

4: Cantharellen met gepocheerd ei – Heek met groene quinoa en yuzu – Citroen meringuée @ La Table de Pôl (diezelfde broer rolde eens serieus met zijn ogen toen ik mijn fototoestel bovenhaalde, maar aangezien hij graag veel blogs, inclusief foto’s wilt, “moest” ik wel 😉 )

Cantharellen met gepocheerd ei (Le petit requin)

Heek met groene quinoa en yuzu (Le petit requin)

Citroen meringuée (Le petit requin)

5: Hamburgers met frietjes (we dachten: laten we ons anders eens goed voorbereiden op de Ventoux, ahum 🙂 . De ochtend erna at ik wel pasta overigens)

Hamburgers met frietjes (Le petit requin)

6: Kabeljauw met aïoli en groenten – Moelleux met wit hart @ Le petit jardin

Kabeljauw met aïoli en groenten (Le petit requin)

7: Pasta pesto met champignons (na een lange rit terug naar huis was dit de ideale combi van heel snel en toch gezond. En met een paar eetbare bloemetjes erbij was het ook meteen kleurrijk 🙂 )

Pasta pesto met champignons (Le petit requin)

8: Choucroute (in Frankrijk verkochten ze dat in blik – iets wat hier in Zwitserland niet bestaat – en aangezien ik dat af en toe wel eens lekker vind, besloot ik ervan te profiteren om één blik mee te nemen 🙂 )

9: Salade met edamameboontjes en kerstomaten

10: Spinazietaartjes

11: Tortellini met passata, paprika en cevapcici (met zelfgemaakte passata uit Honger)

Tortellini met passata, paprika en cevapcici (Le petit requin)

12: Salade @ ETH Mensa

13: Risotto met kippengehaktballetjes @ Théâtre Les Salons (gelukkig – voor vegetariërs – werden de kippengehaktballetjes apart geserveerd, maar aangezien ik de risotto op zich jammer genoeg niet voldoende variatie vond bevatten, nam ik er toch een paar balletjes bij)

14: Witlooftaart, uit: Honger, met champignons en kerstomaatjes

Witlooftaart (Le petit requin)

15: Pizza mozzarella

16: Lasagne bolognaise

17: Rest dag 16

18: Veggie burger met witte bonen in tomatensaus (ofte: geen tijd om te koken oplossen door snel een blik open te trekken en een burger te bakken)

19: Vegan world pot, ofte een rijstschotel met quorn @ ETH Alumni Lounge

20: Flammkuchen met paprika, rode ui, rucola en geitenkaas @ Schweizerhof

Flammkuchen (Le petit requin)

21: Hot dog en spinazie-bladerdeeggebakje (aangezien we laat thuis gingen zijn na een weekendje weg, besloten we onderweg een snelle hap te kopen in de supermarkt. Iets waar ik achteraf spijt van had, want welke van beide ook de boosdoener was, ik heb een hele nacht met maagpijn en oprispingen wakker gelegen om uiteindelijk toch boven de wc-pot te eindigen)

22: Pompoensoep (tja, veel zin in uitgebreid of zwaar eten had ik na de vorige nacht niet bepaald en dus hield ik het twee dagen bij soep)

23: Witloofsoep

24: Lasagne bolognaise

25: Tortellini met pesto en champignons

26: Gratin dauphinois met salade @ Haus Irniger

27: Ovenschotel met aardappelen, aubergines en wortels in een tomaten-kaassaus

28: Tortellini met pesto, paprika en champignons (eigenlijk was het de bedoeling om pizza af te halen, maar omdat we te laat thuis waren om nog te kunnen bestellen in de dichtstbijzijnde pizzeria, werd het opnieuw dit snelle gerecht)

29: Buffet @ Tibits

30: Frietjes met vegetarische balletjes in tomatensaus

31: Pizza funghi @ Caliente (of die goesting in pizza drie dagen later nog steeds aanwezig was? Misschien 😉 )

Weekmenu september 2018

1: Mozzarellasalade met pijnboompitten

2: Groentenlasagne

3: Panini met gegrilde groenten en halloumi @ Hasan (aan 10 CHF – net geen 9 euro – zijn het zeker geen goedkope broodjes, maar ooooh zo lekker!)

Panini met gegrilde groenten en halloumi (Le petit requin)

4: Rest dag 2

5: Lupineburgers met witte bonen in tomatensaus (met de vernieuwing van de supermarkt hier vlakbij werd ook het veggie en vegan aanbod uitgebreid, wat ervoor zorgde dat ik lekkere lupineburgers ontdekte)

6: Tapas @ Musivo Sommerfest

7: Pizza vegetale

8: Flammkuchen en veggie wrap @ Therme Meersburg (niet kunnen kiezen, dan beseffen dat we twijfelen tussen dezelfde keuzes en dan maar beiden bestellen en delen 🙂 )

9: Lasagne bolognaise

10: Snijbietpasta, uit: Honger (een cadeautje dat erom vraagde uitgetest te worden, maar op de resultaten moeten jullie nog heel even wachten: er komt namelijk – ein-de-lijk – nog eens een kookboekweek aan 🙂 )

11: Rest dag 10

12: McChicken menu @ McDonald’s

13: Buffet @ Tibits

14: Pasta pesto @ Pasta Bar

15: Pizza funghi @ Caliente

16: Tortellini met champignons en pesto (dit blijft een toppertje op dagen-met-weinig-tijd: snel klaar, gezond en lekker)

Tortellini met champignons en pesto (Le petit requin)

17: Spinazietaartjes

18: Buffet @ Tibits

19: Schotel met tomaten, aardappelen en bonen uit: Honger

20: Couscoussalade met komkommer en rode biet, uit: Honger

21: Rest dag 20

22: Lasagne bolognaise (omdat we niet wisten hoe laat we in de Provence zouden toekomen, namen we een lasagne mee om ’s avonds makkelijk in de oven te kunnen steken)

23: Parmigiane di melanzane (een dag later gingen we wel voor vers. En zuiders. En lekker, oh zo lekker)

Parmigiane di melanzane (Le petit requin)

24: Rest dag 23 en pasta pesto

25: Stoofschotel met aardappels, boontjes en tomaten (naar de markt gaan en bij het biokraam uitkiezen wat op dat moment beschikbaar is, inclusief tips over welke boontjes we best namen, heerlijk!)

26: Pasta pesto met geroosterde pompoen en pastinaak, gebraden aardappelen en paprika

27: Pizza tomaat-mozzarella (na een paar dagen vers koken, was het nu ook weer niet zo erg dat er eens een diepvriespizza in de oven belandde 🙂 )

28: Tagliatelle met scampi’s in tomatensaus met paprika’s (hartjes voor een lief dat goed kan koken. En hartjes voor de borden van mijn grootvader die een tweede leven kregen in het vakantiehuis van mijn nonkel ♥)

Tagliatelle met scampi's in tomatensaus met paprika's (Le petit requin)

29: Vol-au-vent met frietjes (we wisten dat mijn broer en zijn vriendin die dag toekwamen, maar afhankelijk van het verkeer kon dat laat worden. Uiteindelijk waren ze er nog voor een normaal etensuur, maar dat neemt niet weg dat deze “makkelijk te maken en op te warmen” vol-au-vent wreed goed smaakte)

Vol-au-vent met frietjes (Le petit requin)

30: Quorn en groentjes in pindakaas -sojasaus met noedels