Weekmenu februari 2019

Drie keer vlees, acht keer veganistisch en 17x vegetarisch deze maand: een mooie verdeling, denk ik dan. Vijf keer afhaal en 3x op restaurant (waarvan weliswaar 2x op de universiteitscampus), dat kan dan weer wat goedkoper ūüėú

Legende:

  • groen cijfer = vegetarisch/veganistisch
  • rood cijfer = vlees
  • blauw cijfer = vis
  • < = afhaal
  • @ = op restaurant

1: Vegan oriental wrap met bietjes en druiven < dean & david

2: Cäng däng-soep met rode curry, kokosmelk, tofu en groeten @ Ah-Hua

3: Pasta pesto met champignons en wortels

4: Rest dag 3

5: Spinazieburger met appelmoes

6: Vegan cevapcici in tomatensaus met frietjes

7: Pasta met de rest van de cevapcici in tomatensaus en halloumi

8: Pizza vegetale en spinaci

9: Vol-au-vent met frietjes

Vol-au-vent met frietjes (Le petit requin)

10: Noedelsoep met groenten < Suan Long

11: Croque monsieur met witloofslaatje

12: Tofu in zoetzure saus met rijst < Suan Long

13: Witlooftaart

Witlooftaart (Le petit requin)

14: Pasta pesto met champignons en pijnboompitten

15: Pizza diavolo

16: Vegetarische hachis parmentier met prei en wortelstoemp

17: Rest dag 16

18: Pasta met geroosterde groenten en jalape√Īos < Tibits

19: Veggie burger met salade

20: Tortellini met pesto, champignons en paprika

21: Veggie “world pot” @ AlumniLounge

22: Curryschotel met rode rijst, bonen, boerenkool en tofu @ Rice Up!

23: Risotto met champignons, geroosterde spruitjes, pompoen en uien, uit: De moestuin van Mme Zsazsa

Risotto met geroosterde groenten (Le petit requin)

24: Vol-au-vent met frietjes en rauw witloof

25: Tortellini met cevapcici en champignons in arrabiatasaus

26: Rest dag 25

27: Pizza mozzarella

28: Vegan oriental wrap met bietjes en druiven < Dean & David

Weekmenu januari 2019

Januari startte met vier dagen vlees en vis, wegens op reis met familie, maar kleurde tegen het einde van de reis en zeker daarna thuis weer groener. Enkel een nostalgisch goestingske in hespenrolletjes bracht nog vlees op mijn bord; een gerecht waarvan ik nog niet goed weet hoe ik het vegetarisch kan maken (iemand tips?).

Legende:

  • groen cijfer = vegetarisch
  • rood cijfer = vlees
  • blauw cijfer = vis
  • < = afhaal
  • @ = op restaurant

1: Vleesballetjes met groenten en pasta

2: Pizza mozzarella en pizza speciale

3: Zalmfilet met erwtjes, spinazie en pasta

4: Schnitzel met bloemkool, broccoli, zoete aardappel en pasta

5: Omelet

6: Paddenstoelenrisotto met rodewijnsaus en parmezaan – Vegetarisch “vleesbroodje” met cashewnoten, portobellochampignons, bloemkool en yoghurtsaus – Zwarte bonenburger met jalape√Īomayonaise, augurkjes en tomaten @ ROK

7: Pizza veggie dream < Domino’s pizza

8: Pompoensoep

9: Pasta met pompoen-tomatensaus, parmezaan en pijnboompitjes

10: Vegetarische pa√ęlla < Tibits

11: Seitanstoofvlees met appelmoes en frietjes

12: Veganistische cevapcici met champignons en pasta in arrabiatasaus

13: Mozarellaburgers met wortel- en knolselderstoemp

14: Hespenrolletjes met prei en puree

15: Rest hespenrolletjes met rest wortel- en knolselderstoemp

16: Pasta pesto met champignons en pijnboompitten

17: Z√ľrcher geschnetzeltes met r√∂sti < Tibits

18: Curry met schorseneren en wilde rijst

19: Pasta pesto met champignons en radicchio

20: Romige vegan curry, uit: The Oh she glows cookbook

21: Rest dag 19

22: Veggie “fish-sticks” met venkelpuree en tomaten

23: Groentenquiche met spinazie en zoete aardappel @ Le Corbusier

24: Pastasalade met mozzarella en tomaat

25: Vegetarische macaroni met erwtjes en champignons

26: Quesadilla con verdura @ Tres Amigos

27: Provençaalse pasta met halloumi

28: Broodje met mozzarella en tomaat en broodje met eiersalade

29: Seitan in zoet-zure saus met gebakken rijst en groentjes

30: Rest dag 27

31: Pastasalade met mozzarella en tomaat

Weekmenu december 2018

1: Pizza vegetariana @ Caliente

2: Quiche met geroosterde wortelen, uit: De moestuin van Mme Zsazsa

3:Broodjes met kaas en hummus

4: Lasagne bolognaise

5: Veggie buddha bowl @ dean&david

6: Pizza vegetariana @ Caliente

7: Baarsfilet met frietjes @ Ikea

8: Pizza diavolo

9: Veggie sushi – Misosoep @ Negishi Sushi Bar

10: Pasta met geroosterde groenten (pompoen en spruitjes) en granaatappel- en pijnboompitjes

Pasta met geroosterde groenten (pompoen en spruitjes) en granaatappel- en pijnboompitjes (Le petit requin)

11: Vegetarische macaroni met twee kazen, erwtjes en champignons

12: Seitanstoofvlees met frietjes en rauw roodlof

13: Lasagne bolognaise

14: Pizza alla verdura en pizza melanzani @ Ponte di Rialto

15: Causa lime√Īa – Tofu salteado @ Lima56

16: Gulaschsuppe РAlt-Wiener Gulasch mit Serviettenknödel und Essiggurkerl en Grammelknödel mit warmen Sauerkraut РKaiserschmarrn mit Zwetschkenröster en Marillenschmarrn mit Marillenröster @ Gigerl

Alt-Wiener Gulasch mit Serviettenknödel und Essiggurkerl en Grammelknödel mit warmen Sauerkraut (Le petit requin)

17: Geroosterde aardappelen met champignons, courgette en kip

18: Libanese mezze

19: Ravioli met kaas en champignons @ Le Corbusier

20: Buffet @ Tibits

21: Pasta pesto met paprika, champignons en courgette

22: Gebakken aardappeltjes met kwartet van kool

23: Pastasalade en kaastaartje

24: Lasagne bolognaise (deels met vlees, deels vegetarisch)

25: Pasta met boerenkool, geroosterde pompoen en spruitjes

26: Curry met schorseneren

Curry met schorseneren (Le petit requin)

27: Rest dag 25

28: Hapjes – Scampi’s in saffraansaus met spinazie – Vegetarische lasagne – Moelleux met bessencoulis en vanille-ijs

29: Rest dag 28

30: Plokkfiskur @ Salka Valka

Plokkfiskur (Le petit requin)

31:Kalkoengebraad met peren, veenbessen en aardappelen

#kookboekweek 4: Honger!

Ahum, ruim 2,5 jaar na de laatste editie van kookboekweek (een initiatief van Sofie van Fiekefatjerietjes en Silke van Julienne) op deze blog, spring ik eindelijk nog eens mee op de kar!

Kookboekweek (Fiekfatjerietjes & Julienne)

Het was een van mijn nieuwste aanwinsten die voor de heropleving van deze rubriek zorgde, namelijk Honger! van Mme Zsazsa dat ik van mijn broer kreeg voor mijn verjaardag. De onder-, of beter gezegd, boventitel “Gewoon lekker eten” klonk alleszins veelbelovend, want hoewel ik in kookboeken voornamelijk op zoek ga naar “speciale” dingen die ik zelf¬†niet kan bedenken, kook ik in de realiteit natuurlijk het merendeel van de tijd vooral¬†makkelijke en simpele gerechten.

Honger!
Bron: www.standaarduitgeverij.be

Mme Zsazsa heeft gekozen voor een indeling naar soort gerecht (pasta, granen en rijst, groenten en peulen), die vervolgens opnieuw ingedeeld worden naar seizoen. Zelf vind ik dat zeer handig, want ik probeer nu eenmaal – de ene keer weliswaar al succesvoller dan de andere – zo seizoensgericht mogelijk te eten. Daarbij start ik vanuit de groenten die ik op dat moment zelf in de tuin heb staan of van de groentenwijzer van WWF, waarmee ik bepaal welke groenten ik in maand x best koop en eet (bij deze hoera voor het register op basis van groente, hadden maar alle kookboeken dat!). Idealiter was het eerst ingedeeld op seizoen en dan op soort gerecht, maar sowieso is het feit dat er een onderverdeling naar seizoen in zit absoluut een pluspunt.

De verrassend interessante snijbietpasta

De afgelopen zomer was gene vette in de moestuin: de combinatie van de hitte met de extreme vermoeidheid waarmee ik te kampen had (ergo: geen energie om bedden aan te leggen en te onderhouden; amper energie om wat er toch stond water te geven), zorgde ervoor dat ik maar een beperkt aantal groenten kon oogsten. Snijbiet was een van de weinige succesverhalen en hoewel ik de groente weliswaar heel lekker vind, behoort ze (nog) niet tot mijn standaardrepertoire, waardoor recepten meer dan welkom waren.

Ik koos de “verrassend interessante snijbietpasta”, die mij overtuigde door de titel, want spaghetti met snijbiet, wat kruiden en noten leek mij wel h√©√©l simpel. Ja kijk, laten we het erop houden dat ik ondertussen al beter zou moeten weten dan denken dat veel ingredi√ęnten nodig zijn om iets lekkers te maken, want dit was effectief heel simpel, maar ook heel lekker. Een gerechtje dat hier nog wel eens op tafel zal komen, want vers uit de moestuin en snel op tafel, dat komt altijd van pas.

Snijbietpasta (Le petit requin)

Zoete zomerse ovenschotel

Een van de andere groenten die ik ook kon oogsten waren tomaten, zowel grotere als kerstomaatjes. Die laatste hebben we vaak gewoon rauw in een salade gegeten, maar toen ik op dit gerechtje botste, verdwenen ze samen met sjalotten en aardappelen in de oven.

Ik verving weliswaar de verse basilicum door gedroogde, aangezien er geen verse in huis was (het is een van de dingen op het lijstje “aan te planten in de tuin” ūüėČ ). Dat zorgde er wel voor dat de basilicum van in het begin mee de oven in kon en de aardappelen daardoor zo’n lekker kruiden”korstje” gaf. Dit gerecht staat niet heel snel op tafel, maar doordat het merendeel van de kooktijd het garen in de oven is, heb je er desondanks niet veel werk aan. Eentje dat mij nu al doet uitkijken naar volgend jaar, wanneer het naast kerstomaatjes hopelijk ook met eigen aardappelen kan gemaakt worden!

Schotel met tomaten, aardappelen en bonen (Le petit requin)

Kleurige couscoussalade

Een van de groenten die ik heel graag zelf zou kunnen kweken in de toekomst, is komkommer. Ik kan daar op blijven knabbelen in de zomer! Een combinatie met rode biet at ik nog nooit, noch at ik al ooit rauwe rode biet (ik eet dat ofwel gekookt, als het – zeer zelden – uit een gekocht pakje komt, ofwel geroosterd in de oven), maar beiden bleken verrassend lekker. Ook handig om weten, want nu weet ik ook dat een uit het oog verloren rode biet niet noodzakelijk eerst nog in de oven moet om ze snel te kunnen verwerken ūüôā

Couscoussalade (Le petit requin)

Passata

Het boek bevat ook een basisrecept voor passata, waar de bovenvermelde grotere tomaten in verdwenen. Behalve dat de geur op het moment zelf al heel lekker was, bleek het ook achteraf in een gerecht goed te smaken ūüôā . Ik combineerde het met tortellini, paprika en cevapcici, net iets uitgebreider dus dan de simpele pasta met passata, basilicum, parmezaan en rucolla, die in het boek voorgesteld wordt. Niet dat dit nu h√©t passatarecept zal worden, daarvoor wil ik er liever nog een paar uittesten, maar wetende dat er – hopelijk – de komende jaren nog meer tomatenoogst zal te verwerken zijn, is het sowieso tof een goed basisrecept te hebben.

Passata (Le petit requin)

Witlooftaart

Dit gerecht wordt in het boek eigenlijk omschreven als “witlooftaart op zijn kop”, maar na het lezen van het recept leek ons dat vooral veel onnodig – en door de hitte mogelijk gevaarlijk – geprul. Waarschijnlijk is het idee erachter dat je bladerdeeg daardoor krokant genoeg wordt, wat misschien niet gebeurt wanneer het teveel vocht van het witloof en de honing opneemt. Wij losten dat echter op zoals we altijd doen bij een quiche: we bakten de bodem kort voor en legden er vervolgens de witloofstronkjes op. Veel gemakkelijker, al verandert het natuurlijk niets aan de smaak. Die was weliswaar heel lekker, maar niet genoeg om onze favoriet van de troon te stoten.

Witlooftaart (Le petit requin)

Potje pasta met snijbiet en champignons

Het voorlopig laatste recept dat ik uit dit boek probeerde, was er opnieuw eentje met als hoofdingredi√ęnt snijbiet. Dit recept vraagt wat meer werk, maar is de moeite ook echt wel waard. Ik volgde de suggestie om een gesnipperd pepertje toe te voegen (enkel volwassenen aan tafel immers) en dat gaf wat zeer geapprecieerde extra pit. Dit is er eentje dat ik ons zeker nog zie maken, want pasta, mozzarella, snijbiet en passata, jummie! Al wil ik de suggestie voor vegan mozzarella zeker ook eens uitproberen. Die extra opties vind ik trouwens doorheen het boek heel leuk: tips voor bijgerechten, andere groenten, om een gerecht vegan te maken (altijd handig als je weliswaar al veel vegetarisch eet, maar nog te vaak terugvalt op kaas om veel vegan te eten)…

Potje pasta met snijbiet en champignons (Le petit requin)

Een kookboek dat hier alleszins nog uit de kast gehaald zal worden!

Weekmenu november 2018

1: Panini met gegrilde groenten en halloumi @ Hasan

Panini met gegrilde groenten en halloumi (Le petit requin)

2:¬†Groentepasteitje met erwtjes en wortels @ Restaurant G√ľggeliSternen

3: Saladebuffet @ Tibits

4: Pasta pesto met champignons en paprika

5: Curry met bonen, vegetarische balletjes en rijst @ Tibits

6: Buffet @ Tibits

7:¬†Vegetarisch “Z√ľri geschnetzeltes” met r√∂sti en champignons

8: Croque monsieurs

9: Veggie balletjes en champignons in tomatensaus met pasta en witloofslaatje

10: Vegetarische vol-au-vent met frietjes

11: Bloemkool-broccolitaart

Bloemkool-broccolitaart (AH)

12: Gerstenschotel met spruitjes en geroosterde bloemkool @ Tibits

13: Pizza mozzarella

14: Curry met rijst, boontjes en broccoli @ Rice Up!

15: Noedels met tempeh, boerenkool en pompoen @ Tibits

16:¬†Veggie world pot met loempia’s, glasnoedels @ Alumni Lounge

17: Vegetarische hachis parmentier met prei en champignons

18: Flammkuchen met tomaten, rucola en parmesaan @ Meersburg Therme

19: Rest dag 17

20: Vegetarische balletjes in tomatensaus met frietjes en een rauwe witloofsalade

21: Potje pasta met snijbiet en champignons, uit: Honger!

Potje pasta met snijbiet en champignons (Le petit requin)

22: Rest dag 21 + tomatenquiche

23: Cepavcici met paprika en ajuintjes met rijst @ Hiltl

24: Hiltl-burger met zoete aardappelfrietjes en coleslaw @ Hiltl

Hiltl-burger (Le petit requin)

25: Veggie lasagne bolognaise

26: Rest dag 25

27: Pasta pesto met gewone champignons, shiitakes, gewone en kruisdisteloesterzwammen

28: Linzensalade РPasta met pindakaassaus, broccoli en tofu

29: Gerstensoep

30: Rijstschotel met rode rijst, spruitjes, boontjes en tofu met satay saus @ Rice Up!

Rijstschotel (Le petit requin)