Weekmenu april 2017

1: Groentetaart met rode biet, wortel en zoete aardappel

Quiche met rode biet, zoete aardappel en wortel (Le petit requin)

2: Wafels; vegetarisch menu @ Emirates

3: Barbecue met kip @ Scuba Addicts (de eerste dag op reis at ik nog gewoon vlees mee, aangezien er niets specifiek vegetarisch voorzien was (tenzij ik het slaatje dat geserveerd werd bij het vlees als hoofdmaaltijd zou beschouwd hebben, maar dat was het toch echt wel niet); gelukkig was er ook een “fulltime” vegetariër in het gezelschap, waardoor mijn twijfel om te vragen naar volwaardige vegetarische maaltijden verdween; uiteindelijk kwam het zelfs zo ver dat ik vroeg om de wrap met kip wat aan te passen en ze die nieuwe wrap als veggie optie op het menu invoerden, hoera! 😉 )

4: Vegan champignonburger met uienringen @ Sebastian’s

5: Pizza Umkomaas special @ Enzo (terwijl Johan ging voor een hoeveelheid ribbetjes waar ik lichtjes mottig van werd, at ik deze lekkere en veggie pizza met kerstomaatjes, jalapeños, peppadews en rucola)

Le petit requin

6: Bonenschotel met salade @ Scuba Addicts

7: Pizza vegetariana @ A Florestinha

8: Gevulde pompoen met salade @ Scuba Addicts

9: Mix van Mozambikaanse garnalen, de coconutty veg curry pie en een Portugese quesadilla @ The melting pot (lang leve met drie mensen niet weten wat te kiezen, de opties dan maar gewoon allemaal bestellen en die onder elkaar delen)

10: Chili sin carne @ Scuba Addicts

11: Vegetarische pizza @ The Ocean Sizzler

12: Warm indie bowl @ Kauai (lekker! Heel goed gekruid en echt volwaardig vegetarisch)

13: Asian rainbow bowl @ Kauai (en dus ging ik er gewoon nog eens naartoe 🙂 )

14: Vegetarisch menu @ Emirates (culinair hoogstaand zijn vliegtuigmaaltijden zelden te noemen (toch niet in de klasse waar ik zit 😉 ), maar tot nu toe vind ik ze wel altijd lekkerder dan de vleesoptie)

Le petit requin

15: Quinoasalade met asperges, erwtjes en avocado (ik ontdekte dit recept dankzij Silke en amai, zo goed!)

Le petit requin

16: Vlechtbrood en herbes-de-provence-pistolets

17: Pasta met geroosterde groentjes en pijnboompitten

Pasta met geroosterde groentjes (Le petit requin)

18: Mix van pizza mozzarella, pizza speciale en pizza funghi (Johan bracht een collega mee en eigenlijk was het plan om vers te koken, maar uiteindelijk hadden zij allebei al warm gegeten op het werk en zat mijn dag te vol om daar tijd voor te maken. Gelukkig was die mens ook content met een pizzatrio uit de winkel 🙂 )

19: Salade

20: Taart met asperges en kerstomaatjes

21: Groentenbuffet @ Hiltl

22: Tagliatelle met spinazie, witloof en champignons

23: Lasagne bolognaise

24: Rest dag 22

25: Kaasflensjes

26: Pasta met rabarbermoes en veggieburger

27: Brood (tja, dit waren even een paar dagen waarop koken er wat bij inschoot: snel wat flensjes in de pan gooien, dan wat rabarbermoes en een veggieburger ontdooien en uiteindelijk zelfs enkel brood eten. Ach ja, ook zo’n dagen mogen er zijn…)

28: Vegetarische hachis parmentier met prei en champignons (en gelukkig gingen we daarna weer over naar vers en gezond 🙂 )

29: Spirelli met geroosterde groenten en pijnboompitten

30: Rest dag 28 en 29

Weekmenu maart 2017

De maand maart startte zoet, werd daarna onverwacht zeer vlezig (maar: lang leve grootmoeders keuken!) en vervolgens – omdat mijn lichaam zijn portie vlees nu wel gehad had – zeer groen.

1: Wafels (euhm ja, ik weet dat dit niet echt als een volwaardige maaltijd kan beschouwd worden. Maar zo af en toe mag dat wel eens 🙂 )

Wafels (Le petit requin)

2: Rode kool met worst en gebakken aardappelen (nadat we halsoverkop naar België reden, omdat het slecht ging met mijn grootmoeder, was ik heel content om ‘s avonds – zij, al wat beter, in de zetel, een deel van de familie aan tafel – deze “boerenkost” te kunnen eten)

3: Kip met appelmoes en rijst

4: Vegetarische lasagne (tijdens het weekend at ik bij mijn ouders, waar vegetarisch weliswaar niet standaard is, maar – op voorwaarde dat er ook iets anders gekookt wordt – wel mogelijk 😉 )

5: Kalkoengebraad met wortelpuree

6: Spaghetti bolognaise

7: Biefstuk met frietjes en salade

8: Hamburgers met boontjes en frietjes (tja, doordat er de avond ervoor een grote stroompanne was, konden we niet alle versgesneden frietjes bakken en aten we de rest dus een dag later op. Al een chance dat ik tegenwoordig wél frietjes lust 😉 )

9: Rest dag 6

10: Chili con carne met pasta (mijn nonkel bekeek dit maar wat raar, maar gelukkig vond mijn grootmoeder mijn inbreng in de keuken wel lekker 🙂 )

11: Rest dag 10

12: Wokschotel met groentjes, kip, noedels en pindakaas-sojasaus

13: Penne met asperges en kerstomaatjes in mascarponesaus (Johan raadde al dat ik vooral goesting in iets vegetarisch zou hebben en voorzag dus dit lekkere gerecht)

Pasta met asperges en kerstomaatjes in mascarponesaus (Le petit requin)

14: Rest dag 13

15: Pizza mozzarella

16: Salade met wortel en pastinaak (lang leve de rasp die we kochten als uitbreiding van onze keukenmachine, want hoewel we al wortels en consoorten in sla aten, gebeurt dat nu nog veel vaker)

17: Bietensoep en salade

18: Stoofvlees met frietjes en röstikroketten

19: Vegetarische vol-au-vent met pasta (eigenlijk was het de bedoeling om eens een vegan vol-au-vent te proberen, maar aangezien ik stomweg vergat te kijken of ze in de winkel sojaboter hadden, werd het dan maar een versie met gewone boter. En sojabrokken, dat heb ik hier ook nog niet gevonden; gelukkig smaakt quorngehakt ook goed 🙂 )

Vegetarische vol-au-vent (Le petit requin)

20: Salade

21: Rest dag 21 en groentesoep

22: Bloemkool-broccolitaart

23: Rijstschotel met spruitjes, champignons en cashewnoten (lekker recept, al ga ik de spruitjes de volgende keer volledig roerbakken (of roosteren in de oven) i.p.v. eerst kort te koken en daarna in de wok te bakken)

Rijstschotel met spruitjes, champignons en cashewnoten (Le petit requin)

24: Rest dag 23

25: Guacamolequesadilla’s en quinoaburger @ Jack & Jo (Johan was vooral fan van het voorgerecht en minder van zijn hamburger; ik vond mijn quinoaburger daarentegen zeker wel geslaagd)

Quinoaburger (Jack & Jo)

26: Halloumiburger

27: Vlechtbrood (goh ja, zo af en toe ontbreekt de tijd/goesting/… om warm te koken en dan worden het twee koude (brood)maaltijden. Ook niet erg)

28: Farfalle met asperges, champignons en kerstomaatjes

29: Soep

30: Rest dag 28

31: Ajuinsoep

Weekmenu februari 2017

Februari werd een 50-50-maand wat de verhouding tussen vlees en veggie betreft: het eerste tijdens een weekendje in België en een paar dagen Vogezen met mijn ouders, het tweede vooral thuis.

1: Zelfgemaakte pizza funghi

2: Geroosterde spruitjes met pompelmoes, uit: Plenty more (aangezien we in januari zoveel lekkers maakten uit dit kookboek, deden we daar in februari – al even succesvol – nog een beetje mee verder)

Geroosterde spruitjes met pompoen (Plenty more)

3: Tortellini met champignons in arrabiatasaus

4: Tagliatelle met walnoten en citroen, uit: Plenty more (simpel en snel is niet altijd een evidentie bij Ottolenghi – hoewel dat op zich best wel meevalt als je een mooi arsenaal aan kruien in huis hebt 🙂 -, maar met dit receptje bewees hij dat hij ook dan iets lekkers samenstelt)

5: Restjes dag 3 en 4 + restje macaroni

6: Quiche met geroosterde wortelen, uit: De moestuin van Mme Zsazsa

Quiche met geroosterde wortelen (De moestuin van Mme Zsazsa)

7: Pizza vegé @ La pizza de Nico

8: Choucroute met puree

9: Hamburger met boontjes en aardappelen

10: Pizza poulette @ La pizza de Nico (mijn oorspronkelijke plan was om Colmar te ontdekken terwijl ik moest wachten op mijn bus, maar aangezien mijn val van de dag ervoor voor iets teveel hoofd- en nekpijn zorgde – geen ideale combinatie met mijn rugzak… – bleef ik gewoon in het station en at ik dus ook voor de tweede keer in vier dagen in hetzelfde restaurant 🙂 )

11: Stoofvlees met frietjes en rauw witloof

Stoofvlees met witloof en frietjes

12: Gewokte noedelschotel met quorn en pindakaassaus

13: Vegetarische lasagne met aardpeer, pastinaak, wortel en erwtjes (bij ons thuis ben ik duidelijk degene die kookt volgens recepten en Johan degene die kookt op gevoel. En zoals altijd was dat ook deze keer een zeer lekker gevoel, jammie!)

14: Rest dag 113

15: Croque mozzarella-tomaat

16: Prei-witloofsoep

17: Bicky burger

18: Mix van veggie- en kipschotel @ Amadeus (tja, Amadeus, daar ga je normaal naartoe voor de ribbetjes, maar als er nu iets is waar ik echt geen fan van ben… Gelukkig was dat ook bij Emilie het geval en aangezien we beiden twijfelden tussen dezelfde schotels, deelden we die onder ons, terwijl de rest van het gezelschap zich wel te goed deed aan ribbetjes)

19: Hapjes – Spaghetti – Speculoosijs met frambozencoulis

20: Frikadellen met krieken en rijst (het begint een traditie te worden: de dag dat we terugrijden naar Zwitserland, maakt mijn moeder frikandellen, die we samen met een bokaal krieken ‘s avonds maar moeten opwarmen. Handig én lekker)

21: Rest dag 20 (en al even traditioneel is dat teveel voor één maaltijd en blijven er dus nog restjes over voor de dag nadien 😉 )

22: Pannenkoeken

23: Lasagne bolognaise

24: Rest dag 23

25: Witloof-champignontaart

26: Pasta met tomatengroentesaus en halloumi

27: Chicken wrap @ Starbucks (het is niet onlogisch dat veel meetups bij Starbucks plaatsvinden – wegens makkelijk bereikbaar, veel plaats, geen probleem als je er lang blijft zitten… -, maar het zorgt er jammer genoeg ook voor dat ik al eens “verplicht” wordt daar te eten)

28: Hapjes – Stoofvlees met frietjes en rauw witloof – Wafels (grappig hoe anders wij hier voor bezoek koken dan in België: waar we daar al eens graag iets “nieuws” uitprobeerden, gaan we hier – al dan niet op aanvraag van het bezoek zelf 😉 – veel vaker de Belgische toer op)

Weekmenu januari 2017

1: Hapjes – Tomatensoep met balletjes – Rosbief met boontjes, bloemkool en kroketjes – Vatel en biscuit

Biscuit (Le petit requin)

2: Sint-Jacobsvruchten met truffelrisotto – Kabeljauw met wintergroenten en puree – Chocoladeganache met vanille-ijs @ Chou

3: Salade met rosbief – Stoofvlees met kroketjes, witloof en veenbessen – Driekoningentaart

4: Spaghetti bolognaise

5: Gewokte noedelschotel met kip en pindakaassaus

6: Bicky burger met curryworst (ahum, na twee weken overdadige kerstdiners, was dit niet echt de gezondste afsluiter van ons verblijf in België. Ach ja, in Zwitserland bestaat het concept “frituur” niet, laat staan dat ze weten wat bicky burgers zijn…)

Frituur (Le petit requin)

7: Kokosrijst met pindasaus (lekkere ontdekking! Al eet ik het liever warm dan als koud slaatje de dag erna, dan “plakt” het al iets teveel naar mijn goesting)

Kokosrijst met pindasaus (Le petit requin)

8: Tagliatelle met witloof en champignons

9: Salade

10: Quinoasalade met geroosterde pompoen en munt-erwtenpesto (nadat ik er zowel bij Silke als bij Kelly over las (en kwijlde bij de foto’s van de quinoasalade) moest dit ook wel eens op tafel komen. ‘t Zal niet de laatste keer zijn, dat is zeker!)

Quinoasalade met geroosterde pompoen en munt-erwtenpesto (Le petit requin)

11: Farfalle met pompoen en boerenkool (zo simpel, zo lekker)

12: Rest dag 11

13: Kippenburger

14: Linzen, radicchio en noten met honing, uit: Plenty more (eerste van een reeksje succesvol uitgeteste recepten; ik werd bij elk recept blijer dat ik dit boek als kerstcadeau kreeg)

15: Risotto met spruitjes, uit: Plenty more

Risotto met spruitjes (Le petit requin)

16: Rest dag 14 & 15

17: Pizza funghi en vegetariana

18: Pasta met witte bonen in tomatensaus (raar hoe ik soms de ene dag uren met plezier in de keuken kan staan om dan de andere dag alles teveel moeite te vinden. En dan niet verder te geraken dan wat pasta en een bokaal witte bonen bij elkaar smijten 🙂 )

19: Tofu in zoetzure saus met rijst @ Suan Long

20: Vegetarische macaroni

21: Kaasfondue (Johan eet dit al wel eens graag, maar kan het zelden, omdat het op restaurant vaak enkel voor twee of meer personen wordt aangeboden en ik het niet lust (na een slechte ervaring met een veel te fel naar wijn smakende kaas met enkel brood om in te doppen). Ik besloot het dan maar thuis te maken, met het idee dat ik dan wel iets anders kon eten. Maar kijk, geef mij een lekkere kaasmengeling én verschillende soorten groenten, aardappelen en brood om er in te prikken en ik vind kaasfondue blijkbaar best wél ok).

Kaasfondue (Le petit requin)

22: Pasta met geroosterde spruitjes, rode biet en zoete aardappel

23: Rest dag 22

24: Quiche met bloemkool, romanesco en aardappelen (de restjes van de kaasfondue verdwenen in deze zeer lekkere quiche)

25: Lasagne bolognaise

26: Broodjes met eiersla

27: Salade met avocado, rode biet en erwtjes, uit: Plenty more

Salade met avocado, rode biet en erwtjes (Le petit requin)

28: Vegetarische hachis parmentier met witte kool en champignons (ik heb het soms wat moeilijk om te variëren met witte kool (gewoon en als zuurkool), maar dit is zeker een optie die voor herhaling vatbaar is. Gelukkig dat de groene kool die ik eigenlijk wilde kopen, die dag net op was 😉 )

29: Rest dag 28

30: Witloofsoep

31: Zoetzure prei met geitenkaas en rozijnen, uit: Plenty more, met aardappelen

Zoetzure prei met geitenkaas en rozijnen (Le petit requin)

10 in 2016: lekkers

Ook in 2016 heb ik weer wreed lekker gegeten: een aantal recepten die hier al langer gemaakt worden, maar ook een paar nieuwe ontdekkingen (in willekeurige volgorde):

Het lekkerste thuis

  • Gewokte noedelschotel met kip en pindakaassaus
    Ik probeerde dit jaar af en toe wat meer oosters getinte schotels uit en deze met een sausje van pindakaas, sojasaus en hete pepers was de topper uit dat lijstje. Eentje om in 2017 zeker ook eens in een vegetarische versie van uit te proberen!

Le petit requin

  • Linzensalade met paprika, radijsjes, selder, kerstomaatjes en granaatappelpitjes
    Oh jongens, ik krijg goesting in zomer als ik die foto zie! Smijt wat groentjes en kruiden bij elkaar en kook er wat linzen bij et voila, lekker en gezond in een bord.

Linzensalade (Le petit requin)

  • Paddenstoelenstroganoff (uit: Vegetarisch nach Lust und Laune)
    Eentje die hier niet zo vaak gemaakt werd (ik gebruik nu eenmaal niet zo spontaan drank in gerechten) en dat terwijl het nochtans superlekker is. En simpel: drie soorten paddenstoelen, paprika en augurkjes en een lekker sausje van rode wijn!

Paddenstoelenstroganoff (Hiltl)

  • Pasta met geroosterde wintergroenten, granaatappelpitjes (al dan niet met pijnboompitten)
    Ik schreef hierboven dan wel “in willekeurige volgorde” en dat geldt voor alle andere schotels, behalve voor deze. Want dit, dit was voor mij de ontdekking van het jaar. Op de website wordt het voorgesteld als een bijgerecht voor Thanksgiving, wat natuurlijk zeker kan. Maar waarom moeilijk doen met kalkoenen en wat meer, als je er ook gewoon pasta bij kan doen om in de zevende eethemel te komen? Nooit gedacht dat ik een gat in de lucht zou springen toen er in het najaar terug spruiten in de winkel lagen, maar kijk, het was wel degelijk van dat.

Pasta met geroosterde wintergroenten, granaatappelpitjes en pijnboompitten (The pioneer woman)

  • Salade met kip, ananas, avocado en walnoten
    Fruitig door de ananas, zacht door de avocado, knapperig door de walnoten en dan die dressing met gember en knoflook. Opnieuw eigenlijk doodsimpel, maar een mens moet er maar opkomen natuurlijk 🙂
  • Quiche van geroosterde wortelen (uit: De moestuin van Mme Zsazsa)
    Na de witlooftaart die een van de eerste vaste vegetarische schotels hier ten huize werd, en de bloemkool-broccoli- en rodekooltaart die vorig jaar tussen de toppers stonden, haalt ook nu een quiche de top. Dit is dan ook weer een zeer lekkere, met die geroosterde worteltjes. En schoon, dat ook 🙂

Worteltaart (De moestuin van Mme Zsazsa)

Het lekkerste op restaurant

  • Restaurant Sihlhalde: Fettucini met scampi en chili – Tarbot met Belugalinzen en mosterdzaadsaus
    Tja, dat het sterrenrestaurant waar we dit jaar per ongeluk belandden hier tussen staat, is waarschijnlijk niet echt verwonderlijk. Maar het was dan ook wel echt duimen- en vingersaflikkend lekker 🙂

Le petit requin

  • Restaurant Pappare: Spinazieburger met gegrilde groenten en ovenaardappelen
    Heel anders (kijk alleen maar naar die porties 😉 ), maar daarom niet minder lekker!

Spinazieburger (Le petit requin)

Groentes van het jaar

  • Keuze van Johan: rode biet
    Omdat “hoe meer bietjes hij eet, hij blijer hij wordt” 😉
  • Mijn keuze: spruitjes
    Grotendeels door die pastaschotel van hierboven, maar ook in andere gerechten. Want mannekes, kan dat smaken, zo lekker geroosterd in de oven!