Weekmenu januari 2015

Aangezien ik mij voornam om in 2015 aan een 50/50-verhouding te komen tussen vegetarisch en vlees/vis, ga ik vanaf nu elke maand in een blogbericht een overzicht geven van het weekmenu van de afgelopen maand. Klein voornemen voor volgende maand is om af en toe mijn eten ook eens proberen te fotograferen, kwestie dat jullie ook iets meer een visueel beeld krijgen van wat hier op het menu staat (daarnaast is het ook niet slecht als oefening voor het thema “eten” in mijn fotoproject).
Deze weekmenu’s komen ook, zoals tevoren, in de tab weekmenu bovenaan.

1: Feestmenu, ofte vispannetje, gevolgd door varkensgebraad met boontjes-met-spek en kroketjes en biscuit met crème-au-beurre

2: Gourmet en ijstaart (met caramel, keilekker. En ik ben geeneens zot van caramel)

3: Chili sin carne met mango (ge denkt misschien, rare combi. Ik dacht dat ook, maar probeerde het toch en het is dus echt heel heel lekker)

4: Koteletjes met witte bonen in tomatensaus, spinazie en rijst

5: Curry met kip, champignons en rijst

6: Yoghurt met bessen (euhm ja, met zo’n German study group die start om 13u vergeet ik dus al eens te eten ’s middags. Deze yoghurt was de gezondste optie in de Starbucks)

7: Quorn met oesterzwammen en witloof (vers was dat lekker, maar dit was een portie uit de diepvries en dat is het zo toch precies niet echt)

8: Witlooftaart (dé veggie klassieker hier in huis, altijd lekker)

9: Cannelloni met witte kool en vegetarisch gehakt (note to self: canneloni’s niet onderaan de schotel leggen, altijd – ik herhaal: altijd – een laag saus eronder)

10: Pompoenlasagne

11: Ovenschotel met champignons, prei en wortelpuree

12: Rest dag 11

13: Wraps met chili sin carne (ja, Jeroen noemt dat no carne, maar volgens mij moet dat sin carne zijn 😉

14: Pizza speciale (dan kookt een mens zijn diepvries vol, om een paar dagen later goesting te hebben in diepvriespizza uit de winkel *zucht*)

15: Pasta met schorseneren en champignons (supersimpel én superlekker. Ik had op voorhand wat schrik van het werk dat schorseneren kuisen met zich meebrengt, maar eigenlijk viel dat best wel mee)

16: Witloofsoep

17: Kip met appelmoes / rabarber en gebakken patatjes (lekker, ook al was het een kostelijk grapje. Ah ja, vlees in Zwitserland + bio-vlees + kopen bij de plaatselijke slager i.p.v. in de supermarkt + nieuwe waarde Zwitserse frank t.o.v. euro maakten dat die kip 28 euro kostte. U mag even slikken ja, dat hebben wij ook gedaan. Met smaak 😉 )

18: Wokschotel met rijst (aangezien we per ongeluk de dag ervoor onze laatste twee sinaasappels opaten, maakte ik een andere sojasaus – gelukkig apart geserveerd-, die niet echt lekker was (online gevonden combi van gember, sojausaus, citroen, knoflook). Volgende keer dus opnieuw een poging met de juiste saus, want voor de rest is het zeker lekker)

19: Rest dag 18 met forel

20: Herfstrisotto (nog niet zo lang geleden ontdekt, maar jum, blijvertje dit!)

21: Vegetarische spaghetti

22: Witte koolsoep met curry (straf soepje, al is dat geheel mijn eigen fout. Ik had immers soep gemaakt op dag 9 met de restjes van de witte kool, die ik nodig had voor de cannelloni. Alles ging goed tot ik i.p.v. de aanbevolen één koffielepel curry er drie insmeet en dat voor een kleinere hoeveelheid kool en water. Ah ja, ik doe er bij rijstschotels ook altijd meer in, omdat het anders niet straf genoeg is naar mijn smaak. Euhm ja, niet doen dus bij soep blijkbaar, want na één slok soep had ik een halve liter water nodig. De oplossing bleek uiteindelijk  veel extra water en het kopen van een tweede witte kool (tot zover het werken met restjes) en dan is het echt wel een lekker soepje).

23: Pompoenlasagne (diepvriesrestje van dag 10)

24: Vegetarische pizza @ Luzern

25: Vegetarische spaghetti (diepvriesrestje van dag 21)

26: Hot dog

27: Bloemkool-broccolitaart (nieuw probeersel en ’t is eentje om nog te maken)

28: Rest dag 27

29: Roergebakken spruiten met walnoten, vegetarische balletjes en wortelpuree

30: Erwtensoep en vegetarische croque (soep lichtjes aangepast om ze vegetarisch te maken)

31: Vegetarische spaghetti (weeral, wegens eigenlijk andere eetplannen, die er uiteindelijk niet van kwamen en dit was de makkelijkste diepvriesportie voor twee)

Totaal: 23x vegetarisch / 1x vis / 7x vlees
Conclusie: zonder eigenlijk heel hard te letten op mijn vlees-/visconsumptie heb ik zeer vaak vegetarisch gegeten.
Wat mij ook opviel deze maand: ik experimenteer veel vaker wanneer ik vegetarisch eet én daardoor is volgens het seizoen eten ook minder een “opgave”. In de zomer is dat sowieso geen probleem, maar in de winter keek ik niet bepaald uit naar al die kolen, omdat ik in een soort “kool in witte saus met vlees en patatten”-patroon zat. Geen wonder dat dat dan tegensteekt natuurlijk! 🙂 Nu at ik o.a. witte kool in cannelloni, een quiche met bloemkool en broccoli, spruitjes in de wok, pompoen in een risotto en in een lasagne… Allemaal wintergroenten, maar telkens zo anders klaargemaakt! Neemt niet weg dat ik ook wel buiten het seizoen at, maar alleszins veel minder dan vroeger.

Weekmenu 2014

Januari
01: Everzwijnstoofvlees met appelmoes, veenbessen en frietjes
02: Tortellini arrabiata met courgette en champignons
03: Couscous
04: Kip met rijst en ananas
05: Pizza met salade
06: Biefstuk, witloof en aardappelen
07: Vegetarische hachis parmentier
08: Curry met rijst
09: Varkenskotelet / hamburger met witte bonen in tomatensaus
10: Frikadellen met krieken
11: Lasagne
12: Vispapillot met courgettepasta
13: Stoofvlees met appelmoes
14: Tagliatelle met bospaddenstoelen en amandelen
15: Ratatouille
16: Pizza
17: Gevulde portobello’s met pasta
18: Kip dragon met witloof en rijst
19: Vegetarische spaghetti
20: Canneloni met spinazie en ricotta
21: Frikadellen met veenbessen
22: @ VUB
23: Vegetarische hachis parmentier
24: Siciliaanse kip
25: Koude schotel
26: Schnitzel / cordon bleu met boontjes
27: @ Switch
28: Canneloni
29: Biefstuk met worteltjes
30: Ratatouille
31: Pizza

Totaal: 11x vegetarisch / 1x vis / 19x vlees

Februari

01: Phosoep, thaise curry en brownies
02: Rest dag 01
03: Spaghetti @ Vogezen
04: Varkenslapjes met worteltejs, erwtjes en witte bonen in tomatensaus @ Vogezen
05: Gourmet @ Vogezen
06: Macaroni @ Vogezen
07: Frituur
08: @ Le bar à Gilles
09: Tapas
10: Paëlla
11: Spaghetti
12: @ Complex
13: Vegetarische vol-au-vent
14: @ Complex
15: @ La belle équipe
16: Scampi, schelpvruchtjes en rpij in saffraansaus met tagliatelle
17: Rest dag 16
18: Tortellini arrabiata met champignon en courgette
19: Spaghetti
20: Gehaktballetjes in champignon-tomatensaus
21: @ Complex
22: Lasagne
23: Fondue
24: Rest dag 22 + macaroni (winkel)
25: Groentenburger met wortels en rijst
26: Vegetarische spaghetti
27: Balletjes in tomatensaus met pasta
28: @ Complex

Totaal: 4x vegetarisch / 2x vis / 22x vlees

Maart

01: Lasagne / Hachis parmentier / Hamrolletjes met prei of witloof
02: Rest dag 01
03: Kip, noedels, paprika, champignons, mango en sesam
04: Canneloni met ricotta, courgette en tomatensaus
05: ?
06: ?
07: Groentenburgers
08: Zelfgemaakte pizza
09: @ Christiane
10: Kalfsblanquette
11: Tortellini met paprika en champignons
12: Canneloni (dag 04) uit diepvries
13: Worst met wortelpuree
14: Vol-au-vent met rijst
15: Stoofvlees met appelmoes en frietjes
16: Kabeljauw met spinazie en puree
17: Ratatouille met fishsticks en tagliatelle
18: Kip in zoetzure saus
19: Rest dag 18
20: @ Pitarestaurant
21: Zuurkool
22: Rest dag 21
23: Spaghetti
24: Lasagne
25: Paëlla
26: Macaroni
27: @ MamyLouise
28: Lasagne
29: @ Mama & papa
30: Vol-au-vent
31: @ UZ Brussel

Totaal: 5x vegetarisch / 2x vis / 24x vlees

April

01: @ UZ Brussel
02: @ UZ Brussel
03: @ UZ Brussel
04: @ UZ Brussel
05: Deels zelfgemaakte (cheese) burgers
06: Wafels
07: Pikante kip @ restaurant Naamse Poort
08: @ MamyLouise
09: Kip curry
10: Fishsticks met spinazie en puree
11: Witlooftaart
12: Spaghetti
13: @ Caroline
14: Pizza
15: Frituur
16: @ Thermae Grimbergen
17: Scampi met tomatensaus en pasta
18: Rest dag 17
19: @ Christiane
20: @ Mama & papa
21: Vol-au-vent met frietjes
22: Tapas @ Barcelona
23: Tapas en rijstschotel @ Barcelona
24: Visschotel @ Barcelona
25: Burger King @ Barcelona (luchthaven)
26: BBQ VDC
27: MacDonalds @ Zürich
28: Spaghetti
29: Kabeljauwburger met bloemkool en aardappelen
30: Fishsticks met puree en wortelen

Totaal: 4x vegetarisch / 6x vis / 20x vlees

Mei

01: Kip met appelmoes en tagliatelle
02: Rest dag 30 en dag 01
03: Tagliatelle met prei en scampi’s
04: Vegetarische vol-au-vent
05: Rest dag 04
06: Vegetarische croques
07: Pasta arrabiata
08: Rest dag 07
09: Lasagne
10: Macaroni
11: Kip met curry
12: Rest dag 11
13: Vegetarische croques
14: Vegetarische schnitzel met appelmoes / Toast champignon en tomaat-mozarella
15: Wraps met chili sin carne
16: Zelfgemaakte pizza
17: Deels zelfgemaakte hamburgers
18: Nasi goreng met prei, wortel, champignons, erwtjes en tofu
19: Rest dag 18
20: Vegetarische schnitzel met boontjes
21: Macaroni
22: Fruit
23: Pasta met halloumi
24: Krokante kip met broccoli en gebakken aardapellen
25: Pizza @ Santa Lucia
26: Rest dag 24
27: Negen gangen @ Maison Manesse
28: Chili sin carne
29: Frikandellen met tomaten-champignonsaus
30: Pasta met halloumi en asperges
31: @ Lentefeest Ella

Totaal: 16x vegetarisch / 1x vis / 14x vlees

Juni

01: Kip met rode curry, paprika en snijbonen
02: Balletjes in tomatensaus met pasta
03: Biefstuk met pepersaus, worteltjes en prei
04: Courgettelasagne
05: Vispannetje
06: Vol-au-vent met frietjes en salade
07: Scampi’s met courgette, erwtjes en pasta @ Trees & Frank
08: Barbecue
09: Kip met curry en ananas
10: Duo van ravioli @ A casa mia
11: Hachis parmentier
12: Macaroni
13: Croque bolognaise @ Complex
14: Hamburger / slavink met wortelpuree @ Bomma
15: Kip met bloemkool en kroketjes
16: Sint Jacobsschelp / Varkensgebraad met boontjes
17: Frituur
18: Risotto met kip, asperges en champignons
19: Pasta met halloumi
20: Älplermagronen @ Zeughauskeller
21: Rösti @ Alpina
22: Peperquornburger met pasta en venkel in tomatensaus
23: Rest dag 22
24: Nasi goreng
25: Vegetarische gehaktballetjes in tomatensaus met pasta
26: Rest dag 25
27: Vegetarische curry met paprika, courgette en aubergine
28: Pasta met halloumi
29: Hamburger met appelmoes / witte bonen in tomatensaus met aardappelen
30: Rest dag 29

Totaal: 12x vegetarisch / 2x vis / 16x vlees

Juli

01: Lasagne
02: Pizza @ Santa Lucia
03: Pizza
04: Brood
05: Pizza
06: Pasta met halloumi
07: Rest dag 06
08: Vegetarische lasagne
09: Vol-au-vent
10: Rest dag 09
11: Pizza @ Santa Lucia
12: Chili sin carne met wraps
13: Kip met boursinsaus
14: Rest dag 13
15: Kip met rode curry
16: Vegetarische spaghetti
17: Rest dag 15
18: @ Ikea
19: Witlooftaart
20: Vegetarische couscous met paprika, courgette, aubergine, rammenas en venkel
21: Rest dag 20
22: Lasagne met ricotta en spinazie
23: Vegetarische maultaschen
24: Brood
25: Frikadellen met krieken
26: @ Rijnland III
27: @ Rijnland III
28: Macaroni
29: Appelmoes met vegetarische schnitzel
30: Pasta met vis in tomatensaus
31: Pasta met halloumi

Totaal: 16x vegetarisch / 1x vis / 14x vlees

Augustus

01: Kip met frietjes en salade
02: Barbecue
03: Hamburger met gegrilde groenten en pasta
04: Pizza
05: Vegetarische curry
06: Kabeljauw met spinazie
07: Spaghetti
08: Brood
09: Hachis parmentier met witloof
10: Worst met rode kool en rösti
11: Rest dag 09
12: Hamburger met rode kool
13: @ Christina
14: Pizza
15: Brood
16: Curry met paprika en broccoli
17: Lasagne met ricotta en spinazie
18: Pasta met halloumi
19: Macaroni
20: Brood
21: Brood
22: Pizza
23: Tong en grijze garnalen @ Chez Mimi
24: Kalkoengebraad met appelmoes
25: Lasagne met ricotta en spinazie en lasagne bolognaise
26: Kalkoenfilet
27: Brood
28: @ SwissRe Centre for Global Dialogue
29: Wrap
30: Spaghetti bolognaise
31: Witlooftaart

Totaal: 12x vegetarisch / 3x vis / 16x vlees

September

01: Pasta met halloumi
02: Vegetarische curry
03: Rest dag 02
04: Corn met zoetzure saus
05: Brood
06: Barbecue
07: Fajita’s
08: Vol-au-vent
09: Balletjes in tomatensaus
10: Hartige pannenkoek met aubergine, courgette, tomaat en mozarella
11: Gehaktbroodje met krieken
12-19: @ Egypte
20: Gourmet
21: Macaroni
22: Curry met kip
23: Pizza
24: Gevulde courgette met couscous en gegrilde groentjes
25: Lasagne bolognaise
26: Barbecue
27: Kebab
28: Wafels
29: Rest dag 28
30: Pizza

Totaal: 8x vegetarisch / 0x vis / 22x vlees

Oktober

01: Witlooftaart
02: Paprika en courgette in zoetzure saus met noedels en vegetarische schnitzel
03: Brood
04: Chili sin carne met mango
05: Vegetarische pompoenlasagne
06: Rest dag 05
07: Vegetarische wrap
08: Tagliatelle met spinazie en champignons
09: Pasta met halloumi
10: Vegetarische pita met falafel
11: Vegetarische curry met bloemkool en kikkererwten
12: Thais @ Ah-Hua
13: Rest dag 09 en 11
14: Witloofsoep
15: Paprika, champignons en hesp in pesto-kaassaus met pasta
16: Vegetarische pizza
17: Ajuinsoep
18: Vegetarische curry met bloemkool en kikkererwten
19: Bulgur met gewokte groenten
20: Volkoren spaghetti bolognaise
21: Tomatensoep
22: Croques
23: Ovenschotel met champignons, prei en wortelpuree
24: Rest dag 23
25: Bloemkooltaart
26: Pompoenstoofpotje met couscous
27: Rest dag 26
28: Tagliatelle met spinazie en champignons
29: Vegetarische pizza
30: Quorn met oesterzwammen, witloof en noedels
31: Boerenworst met appelmoes en puree

Totaal: 27x vegetarisch / 0x vis / 4x vlees

November

01: Zeebaars met gegrilde groenten
02: Spaghetti
03: Rest dag 02
04: Brood
05: Vegetarische pizza
06: Varkenskoteletten met boontjes en aardappelen
07: Lasagne bolognaise en pompoenlasagne
08: Kip met appelmoes en rijst
09: Kabeljauw met spinazie en puree
10: Paprika en courgette in zoetzure saus met rijst
11: Pompoenlasagne
12: Quorn met oesterzwammen, witloof en rijst
13: Wraps met kip
14: Hamburger
15: Vegetarische moussaka
16: Vegetarische moussaka en lasagne bolognaise
17: Chili sin carne met volkoren wraps
18: Vegetarische balletjes in tomatensaus met puree
19: Pasta met pesto-boursinsaus
20: Rest dag 19
21: Vegetarisch buffet @ Hiltl
22: Zalm met worteltjes en frietjes
23: Vegetarische pizza @ Molino
24: Preitaart met mascarpone
25: Rest dag 24
26: Lasagne bolognaise
27: Pita halloumi
28: Frikadellen met puree en tomatensaus
29: Gourmet
30: Tong met spinaziestoemp

Totaal: 13x vegetarisch / 4x vis / 13x vlees

December

01: Couscoussalade
02: Tagliatelle met zalm en spinazie
03: Macaroni
04: Lasagne verde
05: Kip vindaloo @ Maharaja Garden
06: Vegetarische lasagne
07: Gele curry met kip en paprika
08: Chili sin carne met volkoren wraps
09: Fruit
10: Pasta met halloumi
11: Tortellini met tomatengroentensaus
12: Prei in kaassaus met vegetarische “steak”
13: Couscous
14: Pasta met halloumi
15: Brood
16: Vegetarische lasagne
17: Risotto met pompoen, champignons en appel
18: Veggie buffet (pompoensoep, ratatouille, ovenhapjes)
19: Pompoensoep
20: Chili sin carne met mango
21: Witloof-appeltjescurry met bulgur
22: Pasta met bolognaisesaus
23: Steak met pepersaus, witloof en aardappelen
24: Feestmenu
25: Kabeljauw met spinazie en puree
26: Hachis parmentier
27: Feestmenu
28: Vol-au-vent met frietjes
29: Feestmenu
30: Risotto met pompoen, champignons en appel / Fajitas met kip
31: Feestmenu

Totaal: 15x vegetarisch / 2x vis / 14x vlees

5x ontbijt #projectblogboek

#projectblogboek

Mijn eerste reactie op deze opdracht voor #projectblogboek was “pfff, ontbijt, de meest ongeïnspireerde maaltijd van allemaal!”. Tot ik er iets meer over nagedacht en – tot mijn schaamte – moet toegeven dat eigenlijk enkel mijn warme maaltijden gevarieerd zijn. Het avondeten bestaat hier meestal gewoon uit boterhammen met dan nog eens meestal dezelfde soorten beleg (als er één eetding is waar ik extreem kieskeurig in ben, dan is het wel broodbeleg).

Bij deze dus vijf ontbijtfoto’s uit een van de voorbije weken:

Het standaard ontbijt

Brood met choco (voor Johan) en confituur (voor mij); in de meest ideale versie met zelfgemaakt brood (zoals hier: vlechtbrood) en zelfgemaakte confituur. De meest voorkomende versie is met winkelbrood en eigen confituur, maar er is natuurlijk ook de versie waar alles van de winkel komt.

Ontbijt 1 (Le petit requin)

Het standaardontbijt, de weekendeditie

Als er tijd genoeg is om lang aan tafel te zitten,dan eten wij al wel eens een pompelmoes. Gewoon zo uitlepelen (eventueel met een beetje suiker er op): mmm!

Ontbijt 2 (Le petit requin)

Het traagste ontbijt

Dit eten we logischerwijs voornamelijk op zaterdag of zondag, omdat we dan tijd hebben om eitjes te bakken, meestal spiegeleitjes voor Johan en eieren met banaan voor mij.

Ontbijt 3 (Le petit requin)

Het snelste ontbijt

Cornflakes met melk

Ontbijt 4 (Le petit requin)

Het hipste ontbijt

Havermout met versgeperst fruitsap. Lievelingsversie hier is warme havermout met bosvruchten en kokosmelk, afgewerkt met lijnzaad en kokosraspsel.

Ontbijt 5 (Le petit requin)

Dit is de derde post voor #projectblogboek, volgens haar idee, gebaseerd op haar boek.

Cactusvijgen- en frambozenconfituur

Fruit en ik, dat is liefde. Ik eet normaalgezien alle dagen minstens één stuk fruit; ik lust ook heel veel soorten fruit, ik hou van zomer- en winterfruit. En toen kocht ik cactusvijgen.

Serieus mensen, wat is dat? Er stond in de winkel “te eten met of zonder pitjes”. Ik had mij dus wel verwacht aan wat pitjes, maar niet overdreven. Fout, fout, zeer fout. Dat is niet anders dan pitjes. Hoe je dat kan eten mét pitjes, ik snap het niet. Ik bedoel, pitjes in druiven, no problemo, ik proef dat zelfs niet en ik slik dat door. Maar dat zijn kleine pitjes, die in cactusvijgen zijn groot, niet gigantisch, maar echt wel te groot om op te eten. En vooral met teveel. Je eet enkel pit als het ware.
Ok mens, zaag niet zo en haal die pitten er dan uit, denken jullie nu waarschijnlijk. Maar dat gaat dus ook niet, want dan blijft er gewoon niks meer over om op te eten. Fruit bestaat voor mij uit vruchtvlees met af en toe een pitje, niet omgekeerd verdorie! En alsof dat dan allemaal nog niet erg genoeg is, steken zo’n dingen ook nog. Ah ja, ’t komt van een cactus he… Tuinhandschoenen zijn dus ook vereist.
Dus vanaf nu: als jullie nog cactusvijgen willen eten, doe gerust, maar zeg niet dat ik jullie niet gewaarschuwd heb!

Maar wij zaten natuurlijk wel met vijf cactusvijgen, nadat we allebei een halve hadden opgegeten en absoluut geen goesting meer hadden om zo’n onding nog ooit in onze mond te steken. Alleen haat ik één ding nog meer dan cactusvijgen en dat is goed fruit weggooien. Er moest dus iets mee gebeuren en toen floepte mijn 27 before 28-lijst plots in mijn hoofd: yes, confituur! Briljant, dit kon niet misgaan.

Cactusvijg (Le petit requin)

Ik vond online zowel een recept als alle mogelijke informatie om confituur te kunnen maken (steriliseren van potjes, kookwijzes…) en toog dus aan het werk.

Cactusvijgenconfituur

Ingrediënten

  • 5 cactusvijgen, goed voor 250g
  • daaruit volgt 125g confituursuiker (ah ja, origineel recept was 1kg vs. 500g en ik kan toch wel rekenen zeker)
  • een kwart citroen (je perst dus een halve citroen, drinkt dat glas voor de helft op en kapt de rest bij je cactusvijgen)

Confituur benodigdheden (Le petit requin)

Werkwijze

  • schil de cactusvijgen (remember die tuinhandschoenen) en snij in stukken
  • gooi in een kom met de suiker en het citroensap
  • kook en zeef (ah ja, want je wilt die verdomde pitjes niet ook in je confituur)
  • kook het sap verder tot het dik genoeg is
  • ga op het cruciale moment naar toilet, omdat je eigenlijk al gans de tijd dringend moet, maar niet wilt gaan, want ah ja, je weet niet wanneer dat cruciaal moment gaat komen
  • doe de test met het koude schoteltje en het druppeltje confituur om te weten wanneer de confituur in de potjes mag gegoten worden
  • bekom geen lichtjes opgesteven confituur, maar een druppel waar je evengoed een loszittende plank mee had kunnen vastlijmen en besef dat het cruciale punt al gepasseerd is
  • giet toch maar je confituur in een potje en besef ondertussen dat je je vergist hebt: die 2-1 regel tussen cactusvijgen en suiker is namelijk wel tof als je je pitjes houdt (zoals de vrouw van het recept ook doet), maar niet als je je pitjes filtert. Ik kan dus wel rekenen, maar niet logisch nadenken. Ik had namelijk geen 250g cactusvijgen, maar veel minder.
  • open de dag erna het volledig opsteven potje en breek er bijna je mes op als je er iets wilt uithalen
  • doe er dan in een halve wanhoopspoging wat warm water en citroensap bij, omdat dat dat kan helpen bij te hard opgesteven confituur
  • heb nu een veel te lopende siroop waar je nog niks mee kunt doen en herlees de tip
  • zie dat er staat warm water OF citroensap en niet EN
  • geef het op

Gelukkig maakte ik diezelfde avond ook frambozenconfituur en werd dat wel een succes.

Frambozenconfituur (Le petit requin)

Frambozenconfituur

Ingrediënten

  • 1kg frambozen (vers of diepvries, as you wish)
  • 800g confituursuiker
  • 10g pec
  • een halve citroen

Frambozenconfituur (Le petit requin)

Werkwijze

  • ga eerst naar het toilet
  • doe de frambozen met het citroensap en een beetje water in een pot
  • verwarm tot frambozenmoes en los daar vervolgens de confituursuiker en de pec in op (je kan uiteraard ook enkel confituursuiker gebruiken, maar ik nam nog wat pec om de hoeveelheid suiker iets lager te kunnen houden)
  • breng opnieuw aan de kook
  • test en giet de confituur in de potjes
  • geniet van superlekkere, zelfgemaakte confituur

Frambozenconfituur (Le petit requin)

Tiramisu met kokos en ananas

Tijd voor een nieuw receptje na het vlechtbrood van vorige maand!

Toen ik een tijdje geleden op zoek was naar een dessertje dat paste bij barbecue, stootte ik op de combinatie van gegrilde ananas met een mascarpone-kokoscrème, overigens een aanrader! Al laat ik de suiker op de ananas wel weg, het is zo al zoet genoeg. En heb ik ondertussen ook wel al wat gespeeld met de verhouding suiker/kokos/rum, want ik hou niet van een te overheersende rumsmaak.
Maar bon, dat recept diende eigenlijk ter inspiratie, want wie mascarpone zegt, zegt tiramisu en dus probeerde ik een tiramisu uit met ananas en kokos, een combinatie van bovenstaand dessertje met het tiramisurecept van mijn moeder.

Tiramisu met kokos en ananas (Le petit requin)

Ingrediënten

  • 500g mascarpone
  • 3 eieren
  • rum
  • 10 eetlepels kokosmelk
  • 100g poedersuiker
  • 1 ananas
  • boudoirkoekjes
  • geraspte kokos

Tiramisu met kokos en ananas (Le petit requin)

Werkwijze

  • Meng de eierdooiers met de mascarpone, de poedersuiker, 2 eetlepels rum (of 4 als je graag wat meer rumsmaak hebt) en 10 eetlepels kokosmelk.
  • Klop het eiwit tot sneeuw, roer het onder de mascarponecrème en zet dit in de koelkast om al licht op te stijven.

Tiramisu met kokos en ananas (Le petit requin)

  • Snijd de ananas in stukjes (beetgrootte).

Tiramisu met kokos en ananas (Le petit requin)

  • Dop de boudoirkoekjes in een mengsel van rum en water (ik doe dit 50/50 om geen te overheersende rumsmaak te hebben, maar dit pas je natuurlijk naar smaak aan).
  • Start met een laag boudoirkoekjes, gevolgd door een laag crème en een laag ananas en herhaal dit tot alles op is. Strooi bovenop de laatste laag ananas nog wat geraspte kokos en laat alles minstens 3 uur opstijven in de koelkast.

Tiramisu met kokos en ananas (Le petit requin)

Eventuele aanpassingen:

  • Ananas uit blik kan natuurlijk ook, al ben ik voorstander van verse ananas (lekkerder en geen siroopsmaak). Al naargelang hoe zoet de siroop is waarin je ananas is opgelegd, minder je best de hoeveelheid suiker.
  • Wie geen alchohol wilt, kan de rum in de crème natuurlijk makkelijk weglaten. De boudoirkoekjes kan je ook doppen in kokosmelk (of ananassap).

Smakelijk! 🙂

Tiramisu met kokos en ananas (Le petit requin)