Halloumiburger

Dankzij Sofie van Fiekefatjerietjes kwam ik te weten dat het vandaag International Hamburger Day is (door een veganistische vereniging tegelijk ook omgedoopt tot Vegan Burger Day). Aangezien ik eigenlijk al een tijdje een “goestingske” in een hamburger had, was vandaag de ideale dag om er nog eens eentje te eten. Hoewel ik eerst van plan was om te gaan voor de traditionele hamburger-met-vlees, had ik daar uiteindelijk toch niet zo’n zin in. Een blik in de koelkast en een kort bezoekje aan de winkel later, stelde ik deze vegetarische burger met halloumi samen:

Ingrediënten (voor vier broodjes)

  • 4 hamburgerbroodjes (je kan ze natuurlijk altijd zelf maken, maar ik ging voor de luiewijvenversie uit een pakje)
  • 1 courgette
  • 1/2 paprika
  • 1 pakje halloumi
  • 2 eetlepels (magere) plattekaas
  • Harissapasta

Halloumiburger (Le petit requin)

Werkwijze

  • Meng de plattekaas met wat harissapasta (naar smaak, ik eet graag pikant en deed er dus een goede kneep van de tube in)
  • Snijd de courgette in dunne schijfjes, de paprika in grove stukken en de halloumi in reepjes.
  • Gril zowel de groenten als de halloumikaas.
  • Verwarm de broodjes lichtjes in de oven, smeer beide zijden in met het plattekaas-harissamengsel en beleg met halloumi en gegrilde groenten.

Supersimpel, superlekker!

Weekmenu april 2015

Aangezien ik mij voornam om in 2015 aan een 50/50-verhouding te komen tussen vegetarisch en vlees/vis, ga ik vanaf nu elke maand in een blogbericht een overzicht geven van het weekmenu van de afgelopen maand.
Deze weekmenu’s komen ook, zoals tevoren, in de tab weekmenu bovenaan.

1: “Hachis parmentier” met vegetarisch gehakt en witloof (restje van de laatste dag van maart)

2: Preitaart met champignons

3: Kip met paprika en courgette in pesto-boursinsaus (euhm ja, ik ging normaal de kip eruit vissen, maar vergat dat, waardoor ik toch aan 5x vlees/vis kwam tijdens Dagen zonder Vlees, al is dat uiteindelijk zeker geen slecht resultaat en blijf ik hoe dan ook regelmatig vegetarisch eten)

4: Macaroni met champignons en erwtjes

5: Pizza (mix van speciale, tonno en mozzarella)

6: Spaghetti bolognaise

7: Rest dag 06

8: Vegetarische peperburger met rabarber, veenbessen en aardappels

Vegetarische peperburger met rabarber, veenbessen en aardappels (Le petit requin)

9: Groene kokospasta (lekker, al vergat ik de citroen. Ja, ik kan dat, hoe makkelijker het recept, hoe meer ik vergeet… Extra veel peper zorgde er weliswaar voor dat het nog meer dan goed smaakte, maar de diepvriesportie werd toch ingevroren met de boodschap “nog citroen toevoegen” 🙂

Groene kokospasta (aMuseRouge)

10: Croques met een slaatje

11: Pizza met witloof (opnieuw van aMuseRouge, die op mijn vraag wat het onbekende ingrediënt (zongedroogde tomaatjes) was, zo vriendelijk was om meteen het hele recept uit te schrijven. Aangezien het zo gelijkaardig is aan de hier zo geliefde witlooftaart, kwam het snel op het menu; voor Johan in een versie met zalm, voor mij in een veggie versie)

Pizza met witloof (Le petit requin)

12: Blinde vinken met appelmoes, veenbessen en puree

13: Aspergetaart met kerstomaatjes en zongedroogde tomaatjes (we kwamen er niet uit welke combinatie de beste zou zijn, dus belegden we een halfje met zongedroogde tomaatjes voor Johan en een halfje met kerstomaatjes voor mij en dat bleek de goede beslissing te zijn, want we vonden allebei onze “eigen helft” het beste 🙂

14: Rest dag 13

15: Champignonsoep

16: Pimientos de padron en andere restjes

17: Vispannetje

18: Barbecue

19: Feestmenu (communiefeest van een neefje van Johan)

20: Spaghetti bolognaise (na een paar dagen vlees en vis, had ik eigenlijk zin in veggie spaghetti, maar toen bleek de als witloofsoep gelabelde pot die we ook ontdooiden eigenlijk spaghettisaus met vlees te zijn. Blijkbaar moet ik mij een tijdje geleden vergist hebben met de stickertjes, want een van de potten “spaghettisaus” bleek dan witloofsoep te zijn)

21: Rest dag 20

22: Panaeng curry

23: Hespenrolletjes met witloof en puree

24: Blinde vinken met appelmoes en aardappelen

25: Spaghetti bolognaise

26: Pasta met halloumi

27: Vegetarische vol-au-vent

28: Salade primavera

29: Spaghetti pesto @ Pfännile

Spaghetti pesto (Le petit requin)

30: Tapas

Totaal: 17x vegetarisch / 1x vis / 12x vlees

Conclusie: Aangezien we (deels onverwacht) verschillende dagen in België waren (typisch eerder vleesrijke dagen), vind ik deze verhouding tussen vegetarisch en vlees/vis nog heel goed meevallen.

Weekmenu maart 2015

Aangezien ik mij voornam om in 2015 aan een 50/50-verhouding te komen tussen vegetarisch en vlees/vis, ga ik vanaf nu elke maand in een blogbericht een overzicht geven van het weekmenu van de afgelopen maand.
Deze weekmenu’s komen ook, zoals tevoren, in de tab weekmenu bovenaan.

1: Quiche met zalm, geitenkaas en spinazie (op bezoek bij vrienden, dus opnieuw een Dagen zonder vlees met vlees)

2: Hamburger met pasta en boontjes (idem, maar dit keer bij mijn grootmoeder)

3: Curry met kikkererwten, bloemkool en paprika (eerste vegetarische maaltijd in België; het was dan ook de eerste waar ik zelf achter de potten stond)

4: Pita met halloumi en frietjes (ik wilde vlak voor mijn vertrek naar Luik bij de Brusselse Greenway mijn Dagen zonder Vlees-bon inruilen, maar euhm, ik liep naar de (ondertussen blijkbaar verdwenen) vestiging van Subway. Aangezien ik geen idee had waar die Greenway zich dan wel zou bevinden, werd het een veggie pita in Brussel-Noord. Slim, ik weet het… Ach ja, mijn broer heeft er een gratis broodje aan overgehouden, want hij kan wel nog in Brussel langsgaan 🙂

5: Vegetarische lasagne (uit een pakje, dus zowel qua smaak als gezondheid geen topper, maar bon, het was dat of een niet vegetarische maaltijd uit de grootkeuken van het opleidingscentrum, want zelf kan je daar niet koken ’s avonds).

6: Pizza vegetale @ Mirabella’s Pizza (Luik is mijn “alleen op restaurant gaan”-stad blijkbaar)

7: Parmigiana di melanzane met pasta (gebaseerd op de versie van vorige maand, maar dan met aubergine én courgette)

8: Vegetarische waterzooi (met aardappelen, wortels, champignons en prei)

9: Chili sin carne met mango (nog half ziek en dus geen zin in koken; gelukkig zijn er dan lekkere diepvriesrestjes)

10: Pasta met halloumi (opnieuw: diepvries for the win)

11: Vegetarische spaghetti (er is een diepvriesweek in zicht)

12: Groene curry met paprika, broccoli, kikkererwten en rijst (opnieuw diepvries, zij het dit keer niet meer uit luiheid, maar omdat ik nog eens een groentepakket wil bestellen en de diepvries daarom eerst leger wil)

13: Rest dag 12

14: Okrascheuten op Noord-Indische wijze @ Mayura

15: Parmigiana di melanzane met pasta (diepvriesportie van dag 07)

16: Cannelloni met witte kool en vegetarisch gehakt (en toen was de diepvries ongeveer leeg 😉

17: Witlooftaart

Witlooftaart (Photo-copy Ann)

18: Tagliatelle primavera @ Spiga

19: Salade met tomaat-mozzarella

20: Oosterse schotel met bloemkool, sperziebonen en mango-chutney (er zat bloemkool in het groentepakket en ik had nog mango chutney staan die ik al lang eens wilde gebruiken en zo kwam ik uit bij dit zeer geslaagd recept)

21: Pasta met snijbiet, radicchio, paprika en courgette met pijnboompitten (dit gerecht bouwden we op rond de snijbiet uit het pakket; ik koos extra groentjes uit en sneed alles, Johan zorgde voor de zeer lekkere bereiding en kruiding. Goed team wijle 🙂

Pasta met snijbiet, radicchio, paprika en courgette met pijnboompitten (Le petit requin)

22: Pasta met halloumi

23: Pizza pomodoro mozzarella

24: Bloemkool-broccolitaart

Bloemkool-broccolitaart (AH)

25: Rest dag 24

26: Pasta met schorseneren en champignons (ik vergat de parmezaan, terwijl die nochtans voor mijn neus klaar lag, maar ’t was desondanks opnieuw heel lekker)

Mme Zsazsa (Le petit requin)

27: Spaghetti “bolognaise” (met bloemkool en walnoten als vleesvervanger is dit een leuke afwisseling voor vegetarisch gehakt; ’t heeft alleszins gesmaakt)

Veggie spaghetti bolognaise (aMuse Rouge)

28: Panaeng curry van courgette en paprika met rijst

29: Vegetarische vol-au-vent met ovenfrietjes

30: Pannenkoeken (euhm ja, ’s middags maakte ik pannenkoeken en normaal ging ik ’s avonds nog een echte warme maaltijd maken, maar dat is er niet meer van gekomen. En dan vraagt een mens zich soms af waarom afvallen zo moeilijk is… 😉

31: “Hachis parmentier” met vegetarisch gehakt en witloof (lekker, maar wel wat droog)

Veggie hachis parmentier (Le petit requin)

Totaal: 29x vegetarisch / 1x vis / 1x vlees

Conclusie: ’t zit wel goed met dat voornemen om nog meer vegetarisch te eten, denk ik 😉 Deze maand is dat hoge aantal uiteraard te wijten aan mijn deelname aan Dagen zonder Vlees, waarbij ik dus ook twee keer “vals speelde”. Maakt niet uit, ik had mij voorgenomen om zoveel mogelijk vegetarisch te eten, maar niemand in mijn omgeving te verplichten plots anders te moeten koken voor mij en zo is het ook geweest. Ideaal!

Weekmenu februari 2015

Aangezien ik mij voornam om in 2015 aan een 50/50-verhouding te komen tussen vegetarisch en vlees/vis, ga ik vanaf nu elke maand in een blogbericht een overzicht geven van het weekmenu van de afgelopen maand. Klein voornemen voor volgende maand is om af en toe mijn eten ook eens proberen te fotograferen, kwestie dat jullie ook iets meer een visueel beeld krijgen van wat hier op het menu staat (daarnaast is het ook niet slecht als oefening voor het thema “eten” in mijn fotoproject).
Deze weekmenu’s komen ook, zoals tevoren, in de tab weekmenu bovenaan.

1: Hamburgers met frietjes en salade

2: Restje vegetarische spaghetti van de laatste dag van januari

3: Tortellini met champignons en courgette in arrabiatasaus

4: Vlechtbrood (zodanig drukke dag dat ik gewoon vergat te eten ’s middags, oeps)

5: Gourmet

6: Macaroni

7: Paddenstoelenragout met rijst (ik wijd het aan de vermoeidheid na drie uur rijden van de Vogezen naar huis, maar i.p.v. het beetje citroen dat ik wilde toevoegen, kapte ik er het hele glas geperst citroensap in, waardoor het nogal zuur smaakte. Desondanks komt dit zeker nog wel eens op tafel, maar dan dus zonder of met een klein beetje citroen)

8: Indische curry’s (vegetarisch en met kip) @ Nishat

9: Zelfgemaakte vegetarische pizza (met deze bodem; mijn vriend at de linkse met rucola, champignons en ham, ik de rechtse met paprika, champignons, aubergine en courgette)

Veggie pizza (Le petit requin)

10: Witloofsoep (eeuwige fan van witloofsoep. Van witloof in het algemeen eigenlijk)

11: Pasta met halloumi (simpel en toch oh zo lekker)

Pasta met halloumi (Miss Aiesj)

12: Rode curry met kip @ Woka (best wel een leuk concept voor een universiteitsrestaurant: je stelt zelf een kommetje met groenten samen, geeft dat aan de kok en hij bakt het met het vlees, saus en rijst/noedels van je keuze)

13: Thaise groene curry (tja, ik was de dag ervoor even vergeten dat we bij vrienden uitgenodigd waren voor curry, anderzijds is curry zo lekker dat ik dat gerust een week aan een stuk kan eten ook)

14: Parmigiana di melanzane (om duimen en vingers van af te likken!)

Parmigiana di melanzane (aMuse Rouge)

15: Pasta met kip in pittige tomatensaus (opnieuw de moeite, al was het totaal niet pikant. We hadden weliswaar niet voldoende harissa in huis, maar met driekwart van de nodige hoeveelheid had ik toch al enige pittigheid verwacht; volgende keer meer erin doen dus)

16: Choucroute (ja, ik weet wel, in het Nederlands is dat zuurkool, maar ik vind choucroute gewoon een veel leuker woord. Dit was de kindjesversie, met enkel zwanworstjes, mmm 🙂 Niet meteen de gezonde variant, dat geef ik toe, maar zo af en toe mag dat wel eens)

17: Rest dag 16

18: Cannelloni met witte kool en vegetarisch gehakt (de eerste dag van Dagen zonder Vlees startte met dit diepvriesgerechtje)

19: Pittige groene curry met couscous (ik koos dit keer als groentjes voor paprika en broccoli en smeet er ook nog kikkererwten bij en dat was mmmm)

Pittige groene curry met couscous (Le petit requin)

20: Roergebakken spruiten met walnoten, vegetarische balletjes en couscous

21: Ovenschotel met bloemkool, champignons, worteltjes en puree (mijn vriend wilde oorspronkelijk een vegetarische hachis parmentier met bloemkool maken, maar aangezien het veggie gehakt uitverkocht was, koos hij als vervanging voor champignons en worteltjes. Heel anders, maar daarom absoluut niet minder lekker!)

22: Rest dag 21

23: Quorn-peperburger met appelmoes en veenbessen (normaal ben ik niet zo voor de veggieburgers, maar deze is best wel lekker. Aangezien ik geen zin had in rijst of patatjes en toch nog veenbessen had liggen in de frigo, ging ik voor een dubbele portie fruit)

24: Witte koolsoep met curry (nog steeds de zeer pikante versie, aangezien dat toen een zodanig grote ketel soep geworden was dat ik véél porties heb kunnen invriezen)

25: Tortellini met champignons en courgette in arrabiatasaus (opnieuw een diepvriesrestje)

26: Rode linzencurry met rijst (op zich wel lekker, maar nogal eentonig. De volgende keer maak ik er nog een groente bij)

27: Stoofvlees met frietjes (jup, ik weet het, ’t zijn Dagen zonder Vlees, maar op een etentje bij vrienden ga ik echt niet plots vegetarisch “eisen” als ik dat anders ook niet doe)

28: Feestetentje: vissoep, Mechelse koekoek met seizoensgroenten en crème brulée (idem als de vorige dag)

Totaal: 17x vegetarisch / 0x vis / 11x vlees
Conclusie: opnieuw meer vegetarisch dan vlees/vis, dus wat dat betreft zeker goed bezig. Ik merk wel duidelijk dat dagen waarop ik eet bij/met anderen beduidend meer vlees bevatten (vb. dagen 4-5-6 in de Vogezen; dagen 27-28 op bezoek bij vrienden in België). Nu ja, op zich is dat ook niet zo erg; ik zorg thuis dan wel dat het evenwicht behouden blijft. Werkpuntje is en blijft overigens het eten van vis.

Cake met appel, chocolade of banaan

Euhm ja, er was eens een plan om elke maand een receptje te posten… Dat gebeurde drie keer en toen viel het wat stil. Tijd om het nog eens op te pikken, zij het dan niet noodzakelijk aan een ritme van eentje maandelijks 🙂

Vandaag: drie keer cake! Appel-, marmer- of bananencake, al naargelang waar je het meeste zin in hebt. Of je maakt ze gewoon alledrie, zoals ik deed (gelukkig had ik wel een groep mensen om mee te delen 😉

Cake (Le petit requin)

Ingrediënten

Basis recept

  • 4 eieren
  • 200g zelfrijzende bloem
  • 200g kristalsuiker
  • 150g boter
  • 8g vanillesuiker

Cake (Le petit requin)

Afwerking

  • Appelcake: 2 appels
  • Marmercake: 50g fondant chocolade
  • Bananencake: 4 bananen (pas dit aan naargelang je eigen smaakvoorkeur: de ene geeft de voorkeur aan een subtiele bananensmaak, terwijl de andere het liever uitgesproken heeft)

Werkwijze

1. Meng de malse boter (op tijd uit de koelkast halen) met de eierdooiers en de kristalsuiker en voeg daarna langzaam de bloem toe.

Cake (Le petit requin)

2. Klop het eiwit samen met de vanillesuiker tot sneeuw en roer dit onder het mengsel.

Cake (Le petit requin)

Appelcake
3. Schil de appels en snij ze in schijfjes.

Cake (Le petit requin)

4. Giet de helft van het deeg in een ingevette en met bloem bestrooide bakvorm en bedek dit met een laagje appelschijfjes. Giet de andere helft van het deeg erover en werk opnieuw af met een laag appelschijfjes.

Cake (Le petit requin)

Marmercake
3. Giet de helft van het deeg in een ingevette en met bloem bestrooide bakvorm.
4. Smelt de chocolade en meng deze onder de andere helft van het deeg. Giet dit over het witte deeg en draai met een mes het bruine mengsel van boven naar onder onder het witte. Of ga gewoon voor twee afgescheiden laagjes, zoals ik dit keer deed, omdat de vorm het moeilijk toeliet om het witte en bruine deeg onder elkaar te vouwen.

Cake (Le petit requin)

Bananencake
3. Plet de bananen en meng ze onder het deeg.
4. Giet het deeg in een ingevette en met bloem bestrooide bakvorm.

Cake (Le petit requin)

5. Bak de cake in een op 180°C voorverwarmde oven. Hoe lang de cake er in moet is enerzijds afhankelijk van je oven, maar anderzijds ook van de grootte van je bakvorm. Als ik dit deeg in één grote bakvorm giet, heb ik 40min nodig; de kleinere vormpjes zoals op de foto stonden ongeveer 25min in de oven. Regelmatig eens prikken met een vork of dergelijke is nog altijd de beste methode: zolang er nog deeg aan de vork hangt, moet ze verder bakken; komt ze er proper uit, is de cake klaar.

Cake (Le petit requin)

Smakelijk!

Cake (Le petit requin)