Vlechtbrood

Vanaf nu ga ik proberen om elke maand een receptje met jullie delen. Omdat mijn kookhart ligt bij bakken, start ik met het brood dat hier de laatste tijd favoriet is: vlechtbrood (grotendeels gebaseerd op een recept uit een Aveve-magazine)! Moest het niet zoveel tijd vragen, we aten het alle dagen denk ik ­čÖé
Je moet in totaal toch wel 1,5 à 2u rekenen tussen start en oppeuzelen, al omvat dat voornamelijk rijstijd. Niet aan beginnen dus als je een half uurtje later brood op tafel wil, maar absoluut (maar echt echt) de moeite om eens te maken.

Vlechtbrood (Le petit requin)

Ingredi├źnten (voor drie vlechtbroden)

  • 500g witte bloem
  • 230ml melk
  • 15g gedroogde gist
  • 75g boter of 67g zonnebloemolie
  • 5g zout
  • 40g suiker
  • 2 eieren (eentje in het deeg; eentje om los te kloppen en het deeg mee in te wrijven)

Voor een suiker- en lactosevrije versie neem je 230ml amandel- of havermelk; die soorten zijn behalve lactosevrij namelijk ook zoeter, waardoor je de suiker helemaal niet meer nodig hebt.

Vlechtbrood (Le petit requin)

Werkwijze

  • Meng alle ingredi├źnten in een kom (opgelet: maar ├ę├ęn eitje meekneden; het andere heb je later pas nodig) en kneed tot je een vast, samenhangend deeg bekomt. Bedek het deeg met een propere keukenhanddoek en laat het 20 minuten rijzen.

Vlechtbrood (Le petit requin)

  • Kneed het deeg opnieuw gedurende ongeveer vijf minuten (als je dit vergeet, is het ook niet erg; ik vergeet dit de helft van de tijd en het brood smaakt er niet slechter om). Verdeel het hierna in negen bolletjes. Ik doe dit op het zicht, maar heb ze nu voor het recept eens gewogen en je moet rekenen op ongeveer 100g per bolletje.┬áLaat de negen bolletjes opnieuw ongeveer 10 minuten rijzen.

Vlechtbrood (Le petit requin)

  • Rol de bolletjes uit tot “worstjes”. Qua lengte is dit natuurlijk afhankelijk van hoe groot je bolletjes waren, maar je rolt in feite zo ver mogelijk uit zonder dat het deeg begint te breken. Je vormt nu per drie worstjes een vlecht.

Vlechtbrood (Le petit requin)

  • Laat de vlechten nog ongeveer 40 minuten rijzen en strijk ze daarna in met een losgeklopt ei. Wie wil kan er nu nog zaadjes bovenop strooien, sesamzaadjes bijvoorbeeld zijn echt jum jum. De vlechtbroden mogen daarna een tiental minuutjes in een oven op 230┬░C. In principe moet de oven al volledig voorverwarmd zijn, maar ik zet hem op vlak voor ik mijn eitje losklop. Tegen dat de vlechten dan ingestreken zijn en ik de juiste zaadjes gevonden heb, is hij wel bijna op de juiste temperatuur ­čÖé

Vlechtbrood (Le petit requin)

  • Haal de vlechtbroden uit de oven en probeer er voldoende lang af te blijven om je vingers niet te verbranden ­čśë Enjoy!

Vlechtbrood (Le petit requin)