Weekmenu maart 2016

Het merendeel van maart werd gedomineerd door de Dagen zonder Vlees en ik breidde die nog een beetje uit voor een volledig groene weekmenumaand:

01: Pasta met pompoen en boerenkool

Pasta met boerenkool en pompoen (The pioneer woman)

02: Vegetarische spaghetti

03: Pizza margherita

04: Quiche met broccoli en salade @ Physik (ook wel: het raarste restaurant van de campus, omdat de tafels gewoon in de inkomhal van het gebouw van de faculteit fysica staan)

05: Vegetarische vol-au-vent met frietjes

06: Tagliatelle met prei en champignons

07: Rest dag 05 met pasta

08: Vegetarische burger met boontjes en pasta (niet de meest geïnspireerde maaltijd, wel een eet-eens-wat-restjes-uit-de-diepvries-maaltijd)

09: Halloumiburger met pompoen, eentje zonder en eentje met rode biet (ik las bij Liesbet van Zwartraafje over de pompoen-halloumiburgers van Nigella Lawson en vond het recept online. De variant met rode biet is ook lekker, al overheerste de biet de pompoen zodanig dat we die laatste even goed hadden kunnen weglaten)

Pompoen-halloumiburger (Simply Nigella)

10: Pizza funghi en pizza met radicchio en kerstomaatjes @ Don Leone (rotslechte foto van heel lekkere pizza’s)

Pizza funghi en pizza met radicchio en kerstomaatjes (Don Leone)

11: Pasta met pompoen, radicchio, feta en hazelnootpesto

12: Vegetarische hachis parmentier met prei, wortels en champignons

13: Vegetarische spaghetti

14: Rest dag 12

15: Rest dag 13

16: Oosterse champignonsoep

17: Pasta met spruitjes, pompoen, appel en walnoten (Fieke herinnerde er mij door haar post aan dat ik dit recept ook al pinde en aangezien het seizoensgewijs dringend de moment begon te worden, verscheen het dan ook snel op tafel. Ik ben nog net iets meer fan van de combinatie spruitjes-pompoen-rode ui-granaatappelpitjes die we vorige maand aten, maar dit is hoe dan ook een lekker – en zoeter – alternatief)

Pasta met pompoen, spruitjes en appel (Emilie eats)

18: Pasta met halloumi

19: Rodekooltaart met geitenkaas

20: Korma met zoete aardappel, wortel en ananas (Johan was weliswaar even aan het zuchten en blazen op de lange ingrediëntenlijst, maar niet alleen viel de hoeveelheid werk eigenlijk best wel mee (hij was vooral moe van het fietsen 😉 ), het is het sowieso waard. Lekkere combinatie, die ik in de zomer zeker ook eens met paprika wil eten; die vervingen we dit keer namelijk door wortels)

Korma met zoete aardappel, wortel en ananas (Julienne)

21: Rest dag 20

22: Buffet @ Hiltl

23: Vegetarische pizza

24: Pasta met schorseneren en paddenstoelen

25: Limoentofu en wintercurry

26: Vegetarische macaroni met prei en champignons

27: Farfalle met radicchio en champignons

28: Mosterdworteltjes met linzen en couscous (boehoe voor de winkel die het spruitjesseizoen een paar dagen te vroeg eindigde en zo mijn plan dwarsboomde om er met dit recept nog een laatste keer van te genieten. Gelukkig blijkt een combinatie met worteltjes en honing-tijm-mosterd ook een heel lekker resultaat te geven)

Mosterdworteltjes met couscous en linzen (Julienne)

29: Rode curry met rijst

30: Salade @ Tibits

31: Pikante pasta met linzen (ik hield mij maar half aan het recept, omdat ik eerder in de week suikervrije ketchup had gemaakt, maar die hoeveelheid véél te veel was om enkel als ketchup te eten (en eigenlijk toch nogal naar gewone tomatensaus smaakte). Anderhalve bokaal ketchup werd dus de basis van de tomatensaus in dit gerecht. Het smaakt op zich wel lekker, maar als ik het nog eens maak, ga ik er champignons of iets dergelijks aan toevoegen, want nu miste ik wat groentjes)

Pikante pasta met linzen (Minimalist baker)

24 Comments

    1. Ja, en ‘t is echt supersimpel om te maken (zeker als je zoals wij gewoon hamburgerbroodjes koopt 😉
      Al hoop ik wel dat je nog ergens pompoenen gaat vinden (of al gestockeerd hebt), want hier was het half maart gedaan! Ach ja, dan komen we dichter bij de zomerversie van die burger, met paprika en courgette, ook mmm 🙂

      1. In ons groentenwinkeltje hadden ze er nog twee weken geleden. Hoog tijd om dit weekend nog eens te gaan kijken of het al niet te laat is ;-).

      2. ‘t Is misschien niet zo ecologisch maar in een paar supermarkten verkopen ze diepvriespompien in kleine blokjes. Colruyt & GB bv. Grooote fan 😉

  1. Wat leuk dat je de pompoen-halloumi burger zelf ook hebt uitgetest. Hier zal hij zeker nog is op tafel belanden want ik vond hem echt lekker.

    1. Wel, ik moet toegeven dat dat de allereerste keer ooit was dat ik boerenkool at. Ik kende dat eigenlijk niet 🙂 Maar als het terug in seizoen is gaat het hier zeker nog op tafel komen, want ‘t was een aangename ontdekking (en supersimpel om te maken ook, zo in combi met pasta en pompoen, én lekker inderdaad).

  2. Wat moet ik me voorstellen bij vegetarische vol-au-vent? Worden zowel de kip als de balletjes door een vleesvervanger vervangen of is het gewoon totaal anders?

    1. Wij maken die met verschillende soorten champignons (meestal kastanjechampignon, oesterzwam, shiitake en boletus) en vegetarische balletjes. De kip zou op zich ook wel kunnen vervangen worden door stukjes tofu ofzo, maar eigenlijk vinden we die verschillende champignonsoorten al wel voldoende als vervanging.

      1. Tju, ik hou niet echt van champignons… Ik zal nog wat verder moeten dromen over een goeie veggie variant 😉

        1. Misschien eens proberen met vegetarische balletjes en met stukjes quorn of tofu ter vervanging van de kip? En om de champignons te compenseren dan eventueel een slaatje erbij om toch wat groenten binnen te krijgen 🙂

    1. Haha, dat was inderdaad ook wat ik bij dat recept dacht, want pikant en pasta, daar ben ik ook zot van! Al heb ik wel al betere versies dan deze gegeten 🙂

  3. Pizza met radicchio is mijn lievelings!
    En leuk dat je de maand hebt “volgemaakt” met groentegerechten, ik ben benieuwd hoe de verhouding vleesloze dagen hierna gaat zijn.

    1. April zal al zeker niet enkel groen zijn 🙂 En er komen nog een paar dagen in België aan, dus ik vrees dat deze maand niet super zal scoren (maar gelukkig zijn er daarna nog maanden genoeg om de verhouding weer mooi te maken 😉

  4. Oh, ik ging ook vegetarische vol-au-vent maken tijdens DZV, en ik ben dat volledig vergeten! Op de blog van Leentje, KookEetLeef, staat een recept met tofu en sojabrokjes.
    En mmm voor die spruitjes, die waren echt zo lekker!
    Die korma van Silke zet ik ook eens op het menu, maar dan wel als mijn man er niet is want die lust geen ananas…
    Jouw foto’s zien er trouwens altijd geweldig uit vind ik!

    1. Oh, merci! ‘t Is soms wat zoeken met de belichting (lang leve de langere dagen wat dat betreft!), dus dan word ik helemaal blij als iemand die zelf altijd zo’n mooie eetfoto’s trekt de mijne ook de moeite vindt!

      En ik ga dat recept van Leentje zeker eens bekijken, maar nu moet ik vooral giechelen omdat sojabrokken mij wat aan hondenbrokken doen denken, oeps 🙂

    1. Ja, die is echt wel lekker! Al is het wel grappig dat het ei-kaas-room-mengsel hier en daar blauw kleurt door de rode kool; niet echt de standaardkleur voor eten 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *