Weekmenu oktober 2019
Wat een veganistische maand moest worden, werden uiteindelijk drie weken, want 1) geen goesting om op reis moeite te doen (het zou ook niet gelukt zijn, bleek toen ik ter plaatse eens de opties checkte) en 2) een kl*tedag gaf mij gigantische goesting in iets zwaars. Enter lasagne bolognaise, uit de winkel dan nog 😜. Maar: ik heb drie weken voltijds veganistisch gegeten en dat was niet eens zo moeilijk als ik gedacht had én ik heb nieuwe dingen uitgeprobeerd, waarvan sommige zeker blijvertjes gaan zijn (ofte: wat ik wilde bereiken met die maand heb ik bereikt). Ik schrijf er nog eens apart over, maar hier al het weekmenu met mijn warme maaltijden:
Legende:
- groen cijfer = vegetarisch/veganistisch
- rood cijfer = vlees
- blauw cijfer = vis
- < = afhaal
- @ = op restaurant
1: Veganistische risotto met spinazie en freekehschotel @ Tibits
2: Pho-soep met rijstnoedels en tofu @ Saigon
3: Veganistische “fish”sticks met witte bonen in tomatensaus en geroosterde koolrabi en raap
4: Veganistische hamburgers (eentje met zwarte bonen en cashewnoten, eentje met rode linzen) met boontjes en wortelpuree
5: Seitanstoverij met frietjes
6: Curry met pompoen, boerenkool en cashewnoten (gebaseerd op dit recept)
7: Pompoensoep
8: Rest dag 6
9: Veganistische fishsticks met appelmoes
10: Buffet @ Hiltl
11: Lenterolletjes
12: Zelfgemaakte pizza funghi met veganistische mozzarella
13: Enchilada’s met zoete aardappel, bonen en een avocado-koriandersaus, uit: The Oh she glows cookbook
14: Veganistische spaghetti bolognaise
15: Rest dag 14 en pompoensoep
16: Veganistische balletjes met krieken
17: Pompoensoep
18: Tofuragout met rijst en gebakken groentjes @ Migros Restaurant
19: Zelfgemaakte pizza funghi met veganistische mozzarella
20: Pasta met champignons, erwtjes en broccoli en edelgistvlokkensaus
21: Djuvec met geroosterde spruitjes en aardappelen @ Tibits
22: Rest dag 20
23: Vegan croques
24: Lasagne bolognaise
25: Pastasalade met kerstomaatjes, mozzarella en rucola
26: Spaghetti met vegan bolognaisesaus
27: Chili sin carne met rijst
28: Kip, paprika en courgette in zoetzure saus met rijst
29: Mix van pizza vegetale, mozzarella en speziale
30: Noedels met champignons, paprika en broccoli met soja-pindakaassaus
31: Pasta met champignons, courgette en aubergine in tomatensaus
Wauw, mmmm!
Die enchilada’s zijn superlekker!
Hoe maak jij vegan croques?
Ik heb een aantal veganistische “kazen” uitgeprobeerd; de croques waren met kaassneetjes van Wilmersburger, echt wel een van de betere vervangers (deze: https://produkte.migros.ch/wilmersburger-scheiben-classic). Smaakte gesmolten, maar ook rauw echt naar (in dit geval jonge) kaas, wat ik toch bij veel vervangers wat miste (zo was vb. die mozzarellavariant op de pizza op zich wel lekker, maar smaakte toch niet echt als mozzarella). Het merk is Duits, dus kan wel dat ze het in België ook hebben, maar geen idee of dat zo is en waar het dan verkocht wordt, sorry!
Ja, die hebben ze bij ons ook :-). Ik heb ze nog nooit op croques geprobeerd (we hebben pas sinds vorige week terug een croque-machine, nadat onze vorige het drie jaar geleden of zo begaf). Ik ga het zeker eens testen!
hmmm die enchillada’s klinken superlekker.
oh en bonenburgers zijn me deze zomer in feite supergoed bevallen, dat zou ik vaker moeten klaarmaken.
ha, er sluipt stiekem bij mij interesse voor vegetarische (niet vegan) gerechten binnen.
Die enchilada’s zijn vegan 😉
Maar serieus: tof als het je inspireert! Maar evenzeer als dat niet zo is; ik eet zelf heel graag vegetarisch (eet er ook gevarieerder door, omdat ik vroeger heel vaak de traditionele vlees-patatten-groenten-combi at), maar hoewel het voornamelijk uit ecologische overwegingen is, is het ook gewoon makkelijker als je, zoals mij, maar weinig vlees echt graag eet.
Proficiat met de drie weken vegan!!! Het is mij alleszins nog niet gelukt 😉 Vooral benieuwd naar hoe je dat met tussendoortjes hebt aangepakt, en buitenshuis (de twee grootste struikelblokken voor mij). Dus hopelijk komt dat apart postje er nog aan! 🙂
Dat apart postje komt nog (even teveel andere dingen aan mijn hoofd om veel te bloggen, maar het komt, beloofd!), maar kort samengevat komt het vooral neer op: lang leve de Zwitserse supermarkten én het restaurant om de hoek bij mij op het werk. Echt héél aangenaam verrast door de vele opties hier!