Weekmenu oktober 2019

Wat een veganistische maand moest worden, werden uiteindelijk drie weken, want 1) geen goesting om op reis moeite te doen (het zou ook niet gelukt zijn, bleek toen ik ter plaatse eens de opties checkte) en 2) een kl*tedag gaf mij gigantische goesting in iets zwaars. Enter lasagne bolognaise, uit de winkel dan nog 😜. Maar: ik heb drie weken voltijds veganistisch gegeten en dat was niet eens zo moeilijk als ik gedacht had én ik heb nieuwe dingen uitgeprobeerd, waarvan sommige zeker blijvertjes gaan zijn (ofte: wat ik wilde bereiken met die maand heb ik bereikt). Ik schrijf er nog eens apart over, maar hier al het weekmenu met mijn warme maaltijden:

Legende:

  • groen cijfer = vegetarisch/veganistisch
  • rood cijfer = vlees
  • blauw cijfer = vis
  • < = afhaal
  • @ = op restaurant

1: Veganistische risotto met spinazie en freekehschotel @ Tibits

2: Pho-soep met rijstnoedels en tofu @ Saigon

Phosoep (Le petit requin)

3: Veganistische “fish”sticks met witte bonen in tomatensaus en geroosterde koolrabi en raap

4: Veganistische hamburgers (eentje met zwarte bonen en cashewnoten, eentje met rode linzen) met boontjes en wortelpuree

Burger-boontjes-wortelpuree (Le petit requin)

5: Seitanstoverij met frietjes

Seitanstoofvlees (Le petit requin)

6: Curry met pompoen, boerenkool en cashewnoten (gebaseerd op dit recept)

Pompoencurry (Le petit requin)

7: Pompoensoep

8: Rest dag 6

9: Veganistische fishsticks met appelmoes

10: Buffet @ Hiltl

11: Lenterolletjes

12: Zelfgemaakte pizza funghi met veganistische mozzarella

13: Enchilada’s met zoete aardappel, bonen en een avocado-koriandersaus, uit: The Oh she glows cookbook

Enchilada's (Le petit requin)

14: Veganistische spaghetti bolognaise

15: Rest dag 14 en pompoensoep

16: Veganistische balletjes met krieken

17: Pompoensoep

18: Tofuragout met rijst en gebakken groentjes @ Migros Restaurant

19: Zelfgemaakte pizza funghi met veganistische mozzarella

20: Pasta met champignons, erwtjes en broccoli en edelgistvlokkensaus

Vegan pasta (Le petit requin)

21: Djuvec met geroosterde spruitjes en aardappelen @ Tibits

22: Rest dag 20

23: Vegan croques

24: Lasagne bolognaise

25: Pastasalade met kerstomaatjes, mozzarella en rucola

Pastasalade (Le petit requin)

26: Spaghetti met vegan bolognaisesaus

27: Chili sin carne met rijst

28: Kip, paprika en courgette in zoetzure saus met rijst

29: Mix van pizza vegetale, mozzarella en speziale

30: Noedels met champignons, paprika en broccoli met soja-pindakaassaus

31: Pasta met champignons, courgette en aubergine in tomatensaus

6 Comments

    1. Ik heb een aantal veganistische “kazen” uitgeprobeerd; de croques waren met kaassneetjes van Wilmersburger, echt wel een van de betere vervangers (deze: https://produkte.migros.ch/wilmersburger-scheiben-classic). Smaakte gesmolten, maar ook rauw echt naar (in dit geval jonge) kaas, wat ik toch bij veel vervangers wat miste (zo was vb. die mozzarellavariant op de pizza op zich wel lekker, maar smaakte toch niet echt als mozzarella). Het merk is Duits, dus kan wel dat ze het in België ook hebben, maar geen idee of dat zo is en waar het dan verkocht wordt, sorry!

      1. Ja, die hebben ze bij ons ook :-). Ik heb ze nog nooit op croques geprobeerd (we hebben pas sinds vorige week terug een croque-machine, nadat onze vorige het drie jaar geleden of zo begaf). Ik ga het zeker eens testen!

  1. hmmm die enchillada’s klinken superlekker.
    oh en bonenburgers zijn me deze zomer in feite supergoed bevallen, dat zou ik vaker moeten klaarmaken.

    ha, er sluipt stiekem bij mij interesse voor vegetarische (niet vegan) gerechten binnen.

    1. Die enchilada’s zijn vegan 😉
      Maar serieus: tof als het je inspireert! Maar evenzeer als dat niet zo is; ik eet zelf heel graag vegetarisch (eet er ook gevarieerder door, omdat ik vroeger heel vaak de traditionele vlees-patatten-groenten-combi at), maar hoewel het voornamelijk uit ecologische overwegingen is, is het ook gewoon makkelijker als je, zoals mij, maar weinig vlees echt graag eet.

  2. Proficiat met de drie weken vegan!!! Het is mij alleszins nog niet gelukt 😉 Vooral benieuwd naar hoe je dat met tussendoortjes hebt aangepakt, en buitenshuis (de twee grootste struikelblokken voor mij). Dus hopelijk komt dat apart postje er nog aan! 🙂

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.