Halloumiburger

Dankzij Sofie van Fiekefatjerietjes kwam ik te weten dat het vandaag International Hamburger Day is (door een veganistische vereniging tegelijk ook omgedoopt tot Vegan Burger Day). Aangezien ik eigenlijk al een tijdje een “goestingske” in een hamburger had, was vandaag de ideale dag om er nog eens eentje te eten. Hoewel ik eerst van plan was om te gaan voor de traditionele hamburger-met-vlees, had ik daar uiteindelijk toch niet zo’n zin in. Een blik in de koelkast en een kort bezoekje aan de winkel later, stelde ik deze vegetarische burger met halloumi samen:

Ingrediënten (voor vier broodjes)

• 4 hamburgerbroodjes (je kan ze natuurlijk altijd zelf maken, maar ik ging voor de luiewijvenversie uit een pakje)
• 1 courgette
• 1/2 paprika
• 1 pakje halloumi
• 2 eetlepels (magere) plattekaas
• Harissapasta

Werkwijze

• Meng de plattekaas met wat harissapasta (naar smaak, ik eet graag pikant en deed er dus een goede kneep van de tube in)
• Snijd de courgette in dunne schijfjes, de paprika in grove stukken en de halloumi in reepjes.
• Gril zowel de groenten als de halloumikaas.
• Verwarm de broodjes lichtjes in de oven, smeer beide zijden in met het plattekaas-harissamengsel en beleg met halloumi en gegrilde groenten.

Supersimpel, superlekker!