Weekmenu september 2015

Aangezien ik mij voornam om in 2015 aan een 50/50-verhouding te komen tussen vegetarisch en vlees/vis, geef ik elke maand in een blogbericht een overzicht van het weekmenu van de afgelopen maand.

1: Courgettesoep met limoen en munt

Courgettesoep met limoen en munt (Le petit requin)

2: Vegetarisch buffet @ Hiltl

3: Penne met champignons, tomaatjes en erwtjes in mascarpone (restjeskoken for the win)

Pasta met champignons, erwtjes en kerstomaatjes (Le petit requin)

4: Rest dag 03

5: Vegetarisch buffet @ Hiltl (euhm ja, valt het op dat dit mijn favoriete restaurant is? 🙂 )

6: Chicken burger @ McDonald’s (de vierde keer fastfood op een kleine drie maand tijd, dat is blijkbaar waar de combinatie bezoek, lange wandelingen en weinig voorbereiding naar leidt. Valt op zich nog wel mee natuurlijk, maar nu mag het toch wel voor een tijdje gedaan zijn, zowel omwille van gezondheid- als ecologische redenen)

7: Witlooftaart en bloemkool-broccolitaart

8: Rest dag 07

9: Bloemkool-saffraansoep

10: Ontdekkingsmenu voor twee @ Toukoul (en zo ontdekte ik dat er nog een tweede, lekker Ethiopisch restaurant in Brussel is)

11: Frikadellen met champignon-tomatensaus en puree

12: Stoofvlees met frietjes en appelmoes

13: Orloffgebraad met puree en bloemkool in witte saus

14: Vegetarische pizza @ Vesuvio

15: Courgettesoep (note to self: courgette en rozemarijn gaan NIET samen. En na het invriezen nog véél minder)

16: Spinazie-ricotta-ravioli @ Sternen

17: Tomaten-groentensoep

18: Rest dag 17

19: Pizza

20: Courgettelasagne (kennen jullie dat: iets heel graag eten, maar het dan toch uit het oog verliezen? En dan vooral: het opnieuw ontdekken! Mmmm)

21: Rest dag 20

22: Pesto-mascarponepasta met paprika, wortels en champignons

23: Choucroute

24: Oriëntaalse spinazie, recept uit De moestuin van Mme Zsazsa van Dorien Knockaert en Kim Leysen

25: Rode curry met kip

26: Vegetarische spaghetti

27: Ovenpasta met groenten, recept uit De moestuin van Mme Zsazsa van Dorien Knockaert en Kim Leysen

Ovenpasta met venkel, courgette en geroosterde tomaat (De moestuin van Mme Zsazsa)

28: Rest dag 26

29: Tortellini’s met spinazie en ricotta met arrabiatasaus (in België was dit vaak mijn “ik heb geen tijd, maar wil toch gezond koken”-gerechtje (al is dat relatief door de suiker in de saus…), maar hier had ik nog geen lekkere arrabiatasaus gevonden. Lang leve de bio-afdeling in onze plaatselijke supermarkt, waar ik niet alleen volkoren tortellini’s, maar ook lekkere arrabiatasaus gevonden heb. Al bevat ook die weer suiker, dus misschien moet ik toch maar eens zelf aan de slag en gewoon een paar potjes invriezen…)

30: Tapas

Totaal: 21x vegetarisch / 0x vis / 9x vlees
Conclusie: dagen in België springen er traditiegetrouw weer uit als “zeer vleesrijk”, maar aangezien we voor de rest vooral veel vegetarisch aten, maakt dat niet echt veel uit. En vis, dat blijft blijkbaar iets moeilijk om regelmatig te eten…

#kookboekweek 1

Een tijdje geleden las ik bij Sofie van Fiekefatjerietjes over de kookboekweek, een uitdaging die zij en Silke lanceren om mensen aan te zetten meer gerechten uit hun kookboeken, kooktijdschriften… klaar te maken.
Mijn eerste reactie was “woehoew, ik doe mee”. Ah ja, gerechten maken uit kookboeken staat immers ook op mijn 28 before 29-lijstje. Alleen ben ik daar wel een pak minder ambitieus met 12 recepten op een heel jaar i.p.v. drie recepten uit hetzelfde kookboek op één week 😉 Maar kijk, een beetje bladeren in onze kookboeken en een beetje flexibiliteit met de regels later, maakte ik op negen dagen tijd volgende zes recepten uit twee verschillende kookboeken.

Kookboekweek (Fiekfatjerietjes & Julienne)

Kookboek 1: De moestuin van Mme Zsazsa

Het is eigenlijk nogal schandalig dat ik tot nu toe niet verder kwam dan wat geblader in De moestuin van Mme Zsazsa. Niet alleen hadden we de moestuininfo kunnen gebruiken voor onze terrastuin dit jaar, ook de recepten zien er zeker het proberen uit. Eens een mens gewoon is aan het stramien “neem de seizoensgroentenlijst en google daarmee recepten”, dan blijken kookboeken echter makkelijk verwaarloosd te worden. Zeer ten onrechte, want de recepten in dit boek worden zelfs gegroepeerd per maand, zodat ik die seizoenswijzer er niet eens bij moet nemen om te weten wat ik op welk moment “mag” eten.

De moestuin van Mme Zsazsa
Bron: jongesla.com

Recept 1: Oriëntaalse spinazie
Een recept dat zeker de moeite is en – voor mij – ook leerrijk wat betreft kruidencombinaties, maar met één minpuntje: de gember smaakte voor ons iets te bitter door. Volgende keer voeg ik die dus iets later toe en dan wordt het ongetwijfeld heel lekker.

Oriëntaalse spinazie (De moestuin van Mme Zsazsa)

Recept 2: Ovenpasta met groenten
Het moet lang – heel lang – in de oven staan, maar als het er uitkomt, dan heb je ook wel iets om duimen en vingers bij af te likken. Dit recept gaat hier ongetwijfeld nog gemaakt worden!
In het boek wordt het gerecht overigens gemaakte met Griekse pasta, maar aangezien ze hier in de winkel compleet uit de lucht bleken te vallen toen ik daarnaar vroeg, maakten we het met een soort kleine macaroni (en voeg ik Griekse pasta maar toe aan het lijstje “te kopen in België” 😉 ).

Ovenpasta met venkel, courgette en geroosterde tomaat (De moestuin van Mme Zsazsa)

Recept 3: Erwtensoep
Erwtensoep met pastinaak, dat klonk lekker én snel en dus kwam dit receptje aan de beurt op een drukke dag. Of toch bijna, want als pastinaken vanaf oktober terug in seizoen zijn, dan is het blijkbaar net iets te hoopvol om er al op 1 oktober te willen kopen 🙂 Het exacte recept komt later deze winter waarschijnlijk wel nog eens aan bod, maar ook deze versie met “gewone” wortels (kwestie van toch in de wortelfamilie te blijven) was al heel lekker en zorgde meteen voor een vegetarisch gerecht op wereldveggiedag.

Erwtensoep (De moestuin van Mme Zsazsa)

Recept 4: Wortelhummus
In diezelfde 28 before 29-lijst staat ook dat ik wat meer vegetarisch broodbeleg wil uitproberen en hummus stond daarbij hoog op de verlanglijst. Al moet je daar best wel wat tijd voor inrekenen, zo blijkt:

  • Dag 1 = kikkererwten weken
  • Dag 2 =  kikkererwten koken
  • Dag 3 = worteltjes roosteren, tahin ofte sesampasta maken (wegens geen idee waar ik dat hier snel kon vinden én – vooral – of dat dan wel suikervrij zou zijn) en alles mengen.

Op zich valt dat wel nog mee natuurlijk; het is vooral een kwestie van op tijd eraan te denken dat je hummus wilt eten en niet pas op het moment zelf. Deze versie zal hier alleszins zeker nog gemaakt worden, al wil ik ook heel graag eens aan de slag met o.a. geroosterde paprika.

Wortelhummus (De moestuin van Mme Zsazsa)

Kookboek 2: Art d’Eco

Zo lang als het eerste kookboek ongebruikt in de kast bleef staan, zo snel kwam dit uit de kast. Art d’Eco is uiteraard geen puur kookboek, maar dat gedeelte kwam wel het eerste van pas.

Art d'Eco
Bron: mavieenvert.be

Recept 5: Choco
Bij de voorbereiding van onze suikervrije maand, was het heel handig te weten dat ik in dit boek al een receptje ter beschikking had. Dat het in de smaak valt, moge duidelijk wezen, want ook ik – notoir niet choco-eter – ben ondertussen overstag gegaan.

Choco (Art d'Eco)

Recept 6: Overnight oats
Het enige receptje waarvan ik geen foto heb kunnen maken, aangezien ik mijn tijd ‘s ochtends compleet verkeerd inschatte, halsoverkop de deur moest uit spurten om mijn bus te halen en dus al lang blij was dat ik überhaupt ontbijt bij had!
Dat gehaast zorgde er ook voor dat er geen tijd meer was voor extra gepimp, zoals noten, extra fruit (naast het chiazaad en de banaan die er al in zaten) of – vooral – een beetje honing of ahornstroop. Daardoor was de eerste hap eventjes wennen en besefte ik ook meteen hoe zoet ik meestal eigenlijk ontbijt, zelfs al zijn het dan ongeraffineerde suikers. Lang leve het gehaast (toch deze keer), want zo ontdekte ik dat een havermoutpap zonder zoetigheid ook lekker kan zijn.

Een heel geslaagde kookboekweek dus en eentje die ik zeker nog eens ga herhalen. Niet noodzakelijk elke maand, zoals Sofie en Silke zelf van plan zijn, maar al naargelang tijd en goesting.

Suikervrij oktober

Begin dit jaar nam ik mij een aantal dingen voor en eentje ervan was een maand suikervrij eten. We zijn ondertussen bijna de tiende maand van het jaar; heel veel tijd blijft er niet meer over en dus was het dringend het moment om de koe bij de horens te vatten: oktober wordt suikervrij!

Wat versta ik onder suikervrij eten?

  • Géén koekjes, snoepjes, chocolade… boordevol suiker (de logische dingen dus)
  • Géén “verborgen” geraffineerde suikers, ofte dus het vermijden van zaken als:
    – sommige soorten beleg (zo is hesp of kipfilet zonder suiker quasi onvindbaar)
    – currypasta, pesto en andere sauzen
    – sommige broden
    – …
  • Géén frisdranken of alcohol
  • Géén gekocht fruitsap of versgeperst fruitsap. Die laatste bevatten weliswaar geen geraffineerde suikers, maar door het fruit zo te eten i.p.v. te persen krijg je meestal wel een pak minder suikers binnen (met één sinaasappel heb ik namelijk voldoende, terwijl ik er voor een glas fruitsap met gemak 2 à 3 “eet”). En dan zwijg ik nog over de voedingsvezels…
  • Wél ongeraffineerde suikers: ahornstroop, honing… zijn dus toegestaan, al is het uiteraard niet de bedoeling om plots overal honing in te gooien 🙂 Integendeel, ook daar wil ik bij voorkeur wat in minderen, maar het mag wel. In mijn tas thee ’s ochtends ga ik bijvoorbeeld proberen mijn lepeltje honing weg te laten (al is dat ene gewoon gevuld lepeltje al een pak beter dan de twee overvolle lepeltjes die ik er vroeger in deed).
  • Wél fruit
  • Enige uitzondering: aangezien we geen maand in complete afzondering willen leven, gaan we op bezoek bij vrienden of (indien het daar niet anders kan) op restaurant enkel het dessert skippen (als daar suiker in zit natuurlijk 😉 ), maar geen rekening houden met de suikers die eventueel in de warme maaltijd zitten.
Le petit requin
Wél de appel, niet de cake 😉

Bovenstaand lijstje impliceert vooral dat we (Johan doet mee, gelukkig!) ongeveer alles zelf zullen moeten bereiden. We koken weliswaar al heel veel vers en bakken ook quasi altijd zelf ons brood, dus op dat gebied zal de aanpassing hopelijk wel meevallen. De afgelopen maand testte ik ook al eens het zelf maken van pesto en currypasta uit en eigenlijk valt dat qua werk heel goed mee (as always met dat soort luiewijvenoplossingen). Daarnaast hebben we ook al wat zelfgemaakt broodbeleg uitgetest; suikervrij beleg komt namelijk vaak neer op kaas, kaas of kaas en dat is wel lekker, maar ik heb graag wat afwisseling.

Verder maakte ik dit weekend al suikervrij broodbeleg voor ’s ochtends: suikervrije (met ahornstroop) choco (uit Art d’Eco van Kelly. Al zou het mogelijks kunnen dat ik de afgelopen dagen al de helft van onze voorraad als “chocomousse” opgelepeld heb. Ahum.) en suikervrije (met honing) aardbei-rabarberconfituur. Daarnaast zal er regelmatig havermout op tafel komen, maar op snelle ochtenden wéét ik gewoon dat dat er niet van gaat komen en dan is die suikervrije confituur noodzakelijk om mij weg te houden van een snelle brownie in het station.

Al wordt het – los van alle voorbereiding – vooral een kwestie van mentaal de klik te maken. Ik weet dat ik een maand zonder de logische suikerbronnen kan, dat heb ik al gedaan, maar de laatste tijd gaat het ook daarmee weer moeilijker: zo dronk ik gisteren nog een cola “omdat het nu nog mag” (way to go Peeters). Mijzelf dus eens een maand uitdagen én daarbij gesteund worden door Johan, gaat hopelijk voor een ommekeer zorgen. Na deze maand wil ik niet per se voor eeuwig en altijd suikervrij eten (op sommige dagen zal zo’n luiwijvenpotteke currypasta namelijk misschien net dat verschil maken tussen een diepvriespizza of een verse curry met suiker-bevattende-currypasta). Wel wil ik er bewuster van zijn en er daardoor meer rekening mee houden. Een beetje hetzelfde effect dat onze vegetarische maand in 2013 dus had: niet voor eeuwig en altijd vegetarisch, maar wel véél vaker.

Weekmenu augustus 2015

Aangezien ik mij voornam om in 2015 aan een 50/50-verhouding te komen tussen vegetarisch en vlees/vis, geef ik elke maand in een blogbericht een overzicht van het weekmenu van de afgelopen maand.

1: Macaroni

2: Hamburger met appelmoes, rabarber en tarwe

3: Vegetarisch buffet @ Tibits

4: Witlooftaart

5: Vegetarische spaghetti

Vegetarische spaghetti (aMuse Rouge)

6: Gevulde paprika’s

7: Salade tomaat-mozzarella

8: Barbecue

9: Pompoenlasagne

10: Pasta met zalm, prei en erwtjes

11: Rest dag 10

12: Thaise curry met kip @ Swiss Re Sportanlage

13: Curry met broccoli, paprika en spinazie

14: Buffet @ Hiltl

15: Hartige en zoete pannenkoeken (ook al blijf ik meer fan van de zoete variant, de hartige met hesp, kaas en ei was een zeer lekkere ontdekking)

16: Pasta met halloumi

17: Gestoofde broccoli met hazelnoten (recept uit Smakelijk! van Piet Huysentruyt), zalm en aardappelen

Broccoli met hazelnoten (Smakelijk!)

18: Pasta met paprika, wortels en champignons in een pesto-mascarponesaus

19: Buffet @ Tibits

20: Vegetarische pizza

21: Groentenbord @ Zeughauskeller

22: Chicken burger @ McDonald’s

23: Vegetarische spaghetti

24: Erwtensoep met munt

25: Zomergroenten met zoete aardappelfrietjes

26: Bloemkoolsoep met saffraan

27: Thaise curry met kip @ Swiss Re Sportanlage

28: Pasta met champignon-roomsaus @ Restaurant Gemeindehaus

29: Vegetarische pizza (hier had een zalm-prei-ovenschotel moeten staan, maar toen begaf ons elektrisch vuur het plots. Uiteraard om 20u15 op een zaterdagavond, waardoor we voor de rest van het weekend geblokkeerd zaten en de snelste optie een pizza bij de plaatselijke durumzaak was)

30: Zalm en puree met bloemkool, paprika, wortels en champignons in een pesto-mascarponesaus (zondag deden we toch iets meer moeite en werd het dit diepvries- en microgolfgeknutsel i.p.v. een bloemkoolcurry met mango chutney)

31: Pasta met basilicumpesto @ Restaurant Maienburg

Totaal: 20x vegetarisch / 4x vis / 7x vlees
Conclusie: het evenwicht tussen vegetarisch en vis/vlees is weer terug 🙂 Ik at voor mijn doen heel vaak vis, iets wat ik eigenlijk zou moeten blijven volhouden.

Weekmenu juli 2015

Aangezien ik mij voornam om in 2015 aan een 50/50-verhouding te komen tussen vegetarisch en vlees/vis, geef ik elke maand in een blogbericht een overzicht van het weekmenu van de afgelopen maand.

1: Barbecue

2: Barbecue

3: Curry met kip, bloemkool, erwten en taugé

4: Chicken ceasar salad @ Iguana café

5: Spaghetti

6: Barbecue (voor wie zich afvraagt of wij plots een barbecueverslaving hebben: die 3x op één week tijd was in Curaçao. En ja, vakantie, duiken en barbecue, dat hoort gewoon samen)

7: Pizza

8: Blinde vinken met appelmoes en aardappelen (toen we in Curaçao boomstammetjes zagen liggen, wilde Johan die graag eens uitproberen. Op de barbecue is dat echter niet zo’n goed idee, dus vroeg ik aan mijn moeder of we dat konden eten bij terugkomst. Dat kon en gelukkig had ze ook blinde vinken voorzien, die ik stiekem veel liever eet 🙂 )

9: Vol-au-vent @ De Vondel

10: Frikadellen met champignons in tomatensaus en puree (als mijn moeder mij vraagt wat ik wil eten, dan durf ik nog wel eens kleine Haaike aan het woord te laten en te gaan voor een van mijn old time favorieten. Maar ik heb een excuus: het gehakt in België is gewoon veel lekkerder!)

11: Barbecue (en als mijn broer het eten mag kiezen, dan eet ik plots voor de vierde keer in twee weken tijd barbecue. Overdosis: check! Nog altijd lekker: check!)

12: Parmigiana di melanzane (na 11 opeenvolgende dagen vlees, een unicum dit jaar, had ik zo hard nood aan iets vegetarisch bij thuiskomst. Dit werd dan ook uit de diepvries gehaald na onze autorit)

13: Vegetarisch buffet @ Tibits

14: Vegetarische enchilada’s met guacamole (mijn broer wilde enchilada’s maken voor ons en besloot na mijn verzuchting van twee dagen ervoor, te gaan voor een jummie vegetarische versie, die hier zeker nog op tafel gaat komen)

Vegetarische enchilada's met guacamole (Dagelijkse kost)

15: Pizza met mozzarella (het plan was het gerecht van morgen. Maar toen gingen mijn broer en ik ’s avonds nog “even” fietsen, bleek het al voorbij half tien eer we thuis waren en zagen we het niet echt zitten om nog veel te koken. Het werd dus pizza uit de diepvries. Kwestie van meteen te weten waar die verbruikte calorieën weer aan opgaan 😉 )

16: Vegetarische empanadas (nog een keuze van mijn broer (een gerief dat dat is jong, zo’n broer in huis die kookt tegen dat wij thuiskomen van ons werk 😉 ) en opnieuw eentje dat in de smaak viel)

17: Vegetarische barbecue (dit gaat blijkbaar de zomer van de barbecue worden, al ging ik dit keer wel voor een veggie versie)

18: Chicken pepper burger met frietjes

19: Vegetarische spaghetti

20: Rest dag 19

21: Macaroni met hesp, champignons en erwtjes (er moest nog een restje hesp op, dus maakte Johan mij deze macaroni “luxe”, ofte die met groentjes. Lekker, niet alleen omwille van het gerecht zelf, maar des te meer omdat Johan mij zeer beslist de keuken uitstuurde “om te ontspannen”, terwijl hij voor mij kookte (hij had zelf al warm gegeten op zijn werk). Hartjes dus voor het gerecht, maar vooral voor de maker ervan!)

22: Rest dag 21

23: Risotto met artisjok, kerstomaatjes en parmezaan @ Molino (lunch met de collega’s, op zich wel lekker, maar na een half bord wat te eentonig. Beter als voor- dan als hoofdgerecht denk ik)

24: Ratatouille, recept uit Goed eten van Dorien Knockaert (lekker, al maakte ik de fout de aubergines dunner te snijden dan in het recept stond, maar ze dan toch even lang in de oven te zetten (weinig tijd + druk hoofd = onoplettendheid). Met goed klaargemaakte aubergines dus ongetwijfeld heel lekker i.p.v. “gewoon” lekker)

Ratatouille (Goed eten)

25: Curry met spinazie, broccoli en paprika

26: Bloemkool-broccolitaart

27: Vol-au-vent met rijst

28: Pasta met spinazie, champignons en pijnboompitten

29: Rest dag 27 en dag 28

30: Spaghetti

31: Pizza met kip, courgette, paprika en champignons

Totaal: 13x vegetarisch / 0x vis / 18x vlees

Conclusie: De eerste maand van dit jaar waarin ik meer vlees- dan vegetarische maaltijden at, voornamelijk omdat ik de eerste weken (vakantie in België en Curaçao) weinig zelf kookte of besliste wat er op het menu zou komen. Puur voor mijn voornemen geen probleem, want dat 50/50-gemiddelde haal ik wel, maar ik merkte wel voor het eerst dat ik na zoveel vleesdagen echt wel nood had aan vegetarisch, wat omgekeerd eigenlijk zelden het geval is.