Weekmenu februari 2015

Aangezien ik mij voornam om in 2015 aan een 50/50-verhouding te komen tussen vegetarisch en vlees/vis, ga ik vanaf nu elke maand in een blogbericht een overzicht geven van het weekmenu van de afgelopen maand. Klein voornemen voor volgende maand is om af en toe mijn eten ook eens proberen te fotograferen, kwestie dat jullie ook iets meer een visueel beeld krijgen van wat hier op het menu staat (daarnaast is het ook niet slecht als oefening voor het thema “eten” in mijn fotoproject).
Deze weekmenu’s komen ook, zoals tevoren, in de tab weekmenu bovenaan.

1: Hamburgers met frietjes en salade

2: Restje vegetarische spaghetti van de laatste dag van januari

3: Tortellini met champignons en courgette in arrabiatasaus

4: Vlechtbrood (zodanig drukke dag dat ik gewoon vergat te eten ‘s middags, oeps)

5: Gourmet

6: Macaroni

7: Paddenstoelenragout met rijst (ik wijd het aan de vermoeidheid na drie uur rijden van de Vogezen naar huis, maar i.p.v. het beetje citroen dat ik wilde toevoegen, kapte ik er het hele glas geperst citroensap in, waardoor het nogal zuur smaakte. Desondanks komt dit zeker nog wel eens op tafel, maar dan dus zonder of met een klein beetje citroen)

8: Indische curry’s (vegetarisch en met kip) @ Nishat

9: Zelfgemaakte vegetarische pizza (met deze bodem; mijn vriend at de linkse met rucola, champignons en ham, ik de rechtse met paprika, champignons, aubergine en courgette)

Veggie pizza (Le petit requin)

10: Witloofsoep (eeuwige fan van witloofsoep. Van witloof in het algemeen eigenlijk)

11: Pasta met halloumi (simpel en toch oh zo lekker)

Pasta met halloumi (Miss Aiesj)

12: Rode curry met kip @ Woka (best wel een leuk concept voor een universiteitsrestaurant: je stelt zelf een kommetje met groenten samen, geeft dat aan de kok en hij bakt het met het vlees, saus en rijst/noedels van je keuze)

13: Thaise groene curry (tja, ik was de dag ervoor even vergeten dat we bij vrienden uitgenodigd waren voor curry, anderzijds is curry zo lekker dat ik dat gerust een week aan een stuk kan eten ook)

14: Parmigiana di melanzane (om duimen en vingers van af te likken!)

Parmigiana di melanzane (aMuse Rouge)

15: Pasta met kip in pittige tomatensaus (opnieuw de moeite, al was het totaal niet pikant. We hadden weliswaar niet voldoende harissa in huis, maar met driekwart van de nodige hoeveelheid had ik toch al enige pittigheid verwacht; volgende keer meer erin doen dus)

16: Choucroute (ja, ik weet wel, in het Nederlands is dat zuurkool, maar ik vind choucroute gewoon een veel leuker woord. Dit was de kindjesversie, met enkel zwanworstjes, mmm 🙂 Niet meteen de gezonde variant, dat geef ik toe, maar zo af en toe mag dat wel eens)

17: Rest dag 16

18: Cannelloni met witte kool en vegetarisch gehakt (de eerste dag van Dagen zonder Vlees startte met dit diepvriesgerechtje)

19: Pittige groene curry met couscous (ik koos dit keer als groentjes voor paprika en broccoli en smeet er ook nog kikkererwten bij en dat was mmmm)

Pittige groene curry met couscous (Le petit requin)

20: Roergebakken spruiten met walnoten, vegetarische balletjes en couscous

21: Ovenschotel met bloemkool, champignons, worteltjes en puree (mijn vriend wilde oorspronkelijk een vegetarische hachis parmentier met bloemkool maken, maar aangezien het veggie gehakt uitverkocht was, koos hij als vervanging voor champignons en worteltjes. Heel anders, maar daarom absoluut niet minder lekker!)

22: Rest dag 21

23: Quorn-peperburger met appelmoes en veenbessen (normaal ben ik niet zo voor de veggieburgers, maar deze is best wel lekker. Aangezien ik geen zin had in rijst of patatjes en toch nog veenbessen had liggen in de frigo, ging ik voor een dubbele portie fruit)

24: Witte koolsoep met curry (nog steeds de zeer pikante versie, aangezien dat toen een zodanig grote ketel soep geworden was dat ik véél porties heb kunnen invriezen)

25: Tortellini met champignons en courgette in arrabiatasaus (opnieuw een diepvriesrestje)

26: Rode linzencurry met rijst (op zich wel lekker, maar nogal eentonig. De volgende keer maak ik er nog een groente bij)

27: Stoofvlees met frietjes (jup, ik weet het, ‘t zijn Dagen zonder Vlees, maar op een etentje bij vrienden ga ik echt niet plots vegetarisch “eisen” als ik dat anders ook niet doe)

28: Feestetentje: vissoep, Mechelse koekoek met seizoensgroenten en crème brulée (idem als de vorige dag)

Totaal: 17x vegetarisch / 0x vis / 11x vlees
Conclusie: opnieuw meer vegetarisch dan vlees/vis, dus wat dat betreft zeker goed bezig. Ik merk wel duidelijk dat dagen waarop ik eet bij/met anderen beduidend meer vlees bevatten (vb. dagen 4-5-6 in de Vogezen; dagen 27-28 op bezoek bij vrienden in België). Nu ja, op zich is dat ook niet zo erg; ik zorg thuis dan wel dat het evenwicht behouden blijft. Werkpuntje is en blijft overigens het eten van vis.

Cake met appel, chocolade of banaan

Euhm ja, er was eens een plan om elke maand een receptje te posten… Dat gebeurde drie keer en toen viel het wat stil. Tijd om het nog eens op te pikken, zij het dan niet noodzakelijk aan een ritme van eentje maandelijks 🙂

Vandaag: drie keer cake! Appel-, marmer- of bananencake, al naargelang waar je het meeste zin in hebt. Of je maakt ze gewoon alledrie, zoals ik deed (gelukkig had ik wel een groep mensen om mee te delen 😉

Cake (Le petit requin)

Ingrediënten

Basis recept

  • 4 eieren
  • 200g zelfrijzende bloem
  • 200g kristalsuiker
  • 150g boter
  • 8g vanillesuiker

Cake (Le petit requin)

Afwerking

  • Appelcake: 2 appels
  • Marmercake: 50g fondant chocolade
  • Bananencake: 4 bananen (pas dit aan naargelang je eigen smaakvoorkeur: de ene geeft de voorkeur aan een subtiele bananensmaak, terwijl de andere het liever uitgesproken heeft)

Werkwijze

1. Meng de malse boter (op tijd uit de koelkast halen) met de eierdooiers en de kristalsuiker en voeg daarna langzaam de bloem toe.

Cake (Le petit requin)

2. Klop het eiwit samen met de vanillesuiker tot sneeuw en roer dit onder het mengsel.

Cake (Le petit requin)

Appelcake
3. Schil de appels en snij ze in schijfjes.

Cake (Le petit requin)

4. Giet de helft van het deeg in een ingevette en met bloem bestrooide bakvorm en bedek dit met een laagje appelschijfjes. Giet de andere helft van het deeg erover en werk opnieuw af met een laag appelschijfjes.

Cake (Le petit requin)

Marmercake
3. Giet de helft van het deeg in een ingevette en met bloem bestrooide bakvorm.
4. Smelt de chocolade en meng deze onder de andere helft van het deeg. Giet dit over het witte deeg en draai met een mes het bruine mengsel van boven naar onder onder het witte. Of ga gewoon voor twee afgescheiden laagjes, zoals ik dit keer deed, omdat de vorm het moeilijk toeliet om het witte en bruine deeg onder elkaar te vouwen.

Cake (Le petit requin)

Bananencake
3. Plet de bananen en meng ze onder het deeg.
4. Giet het deeg in een ingevette en met bloem bestrooide bakvorm.

Cake (Le petit requin)

5. Bak de cake in een op 180°C voorverwarmde oven. Hoe lang de cake er in moet is enerzijds afhankelijk van je oven, maar anderzijds ook van de grootte van je bakvorm. Als ik dit deeg in één grote bakvorm giet, heb ik 40min nodig; de kleinere vormpjes zoals op de foto stonden ongeveer 25min in de oven. Regelmatig eens prikken met een vork of dergelijke is nog altijd de beste methode: zolang er nog deeg aan de vork hangt, moet ze verder bakken; komt ze er proper uit, is de cake klaar.

Cake (Le petit requin)

Smakelijk!

Cake (Le petit requin)

Weekmenu januari 2015

Aangezien ik mij voornam om in 2015 aan een 50/50-verhouding te komen tussen vegetarisch en vlees/vis, ga ik vanaf nu elke maand in een blogbericht een overzicht geven van het weekmenu van de afgelopen maand. Klein voornemen voor volgende maand is om af en toe mijn eten ook eens proberen te fotograferen, kwestie dat jullie ook iets meer een visueel beeld krijgen van wat hier op het menu staat (daarnaast is het ook niet slecht als oefening voor het thema “eten” in mijn fotoproject).
Deze weekmenu’s komen ook, zoals tevoren, in de tab weekmenu bovenaan.

1: Feestmenu, ofte vispannetje, gevolgd door varkensgebraad met boontjes-met-spek en kroketjes en biscuit met crème-au-beurre

2: Gourmet en ijstaart (met caramel, keilekker. En ik ben geeneens zot van caramel)

3: Chili sin carne met mango (ge denkt misschien, rare combi. Ik dacht dat ook, maar probeerde het toch en het is dus echt heel heel lekker)

4: Koteletjes met witte bonen in tomatensaus, spinazie en rijst

5: Curry met kip, champignons en rijst

6: Yoghurt met bessen (euhm ja, met zo’n German study group die start om 13u vergeet ik dus al eens te eten ‘s middags. Deze yoghurt was de gezondste optie in de Starbucks)

7: Quorn met oesterzwammen en witloof (vers was dat lekker, maar dit was een portie uit de diepvries en dat is het zo toch precies niet echt)

8: Witlooftaart (dé veggie klassieker hier in huis, altijd lekker)

9: Cannelloni met witte kool en vegetarisch gehakt (note to self: canneloni’s niet onderaan de schotel leggen, altijd – ik herhaal: altijd – een laag saus eronder)

10: Pompoenlasagne

11: Ovenschotel met champignons, prei en wortelpuree

12: Rest dag 11

13: Wraps met chili sin carne (ja, Jeroen noemt dat no carne, maar volgens mij moet dat sin carne zijn 😉

14: Pizza speciale (dan kookt een mens zijn diepvries vol, om een paar dagen later goesting te hebben in diepvriespizza uit de winkel *zucht*)

15: Pasta met schorseneren en champignons (supersimpel én superlekker. Ik had op voorhand wat schrik van het werk dat schorseneren kuisen met zich meebrengt, maar eigenlijk viel dat best wel mee)

16: Witloofsoep

17: Kip met appelmoes / rabarber en gebakken patatjes (lekker, ook al was het een kostelijk grapje. Ah ja, vlees in Zwitserland + bio-vlees + kopen bij de plaatselijke slager i.p.v. in de supermarkt + nieuwe waarde Zwitserse frank t.o.v. euro maakten dat die kip 28 euro kostte. U mag even slikken ja, dat hebben wij ook gedaan. Met smaak 😉 )

18: Wokschotel met rijst (aangezien we per ongeluk de dag ervoor onze laatste twee sinaasappels opaten, maakte ik een andere sojasaus – gelukkig apart geserveerd-, die niet echt lekker was (online gevonden combi van gember, sojausaus, citroen, knoflook). Volgende keer dus opnieuw een poging met de juiste saus, want voor de rest is het zeker lekker)

19: Rest dag 18 met forel

20: Herfstrisotto (nog niet zo lang geleden ontdekt, maar jum, blijvertje dit!)

21: Vegetarische spaghetti

22: Witte koolsoep met curry (straf soepje, al is dat geheel mijn eigen fout. Ik had immers soep gemaakt op dag 9 met de restjes van de witte kool, die ik nodig had voor de cannelloni. Alles ging goed tot ik i.p.v. de aanbevolen één koffielepel curry er drie insmeet en dat voor een kleinere hoeveelheid kool en water. Ah ja, ik doe er bij rijstschotels ook altijd meer in, omdat het anders niet straf genoeg is naar mijn smaak. Euhm ja, niet doen dus bij soep blijkbaar, want na één slok soep had ik een halve liter water nodig. De oplossing bleek uiteindelijk  veel extra water en het kopen van een tweede witte kool (tot zover het werken met restjes) en dan is het echt wel een lekker soepje).

23: Pompoenlasagne (diepvriesrestje van dag 10)

24: Vegetarische pizza @ Luzern

25: Vegetarische spaghetti (diepvriesrestje van dag 21)

26: Hot dog

27: Bloemkool-broccolitaart (nieuw probeersel en ‘t is eentje om nog te maken)

28: Rest dag 27

29: Roergebakken spruiten met walnoten, vegetarische balletjes en wortelpuree

30: Erwtensoep en vegetarische croque (soep lichtjes aangepast om ze vegetarisch te maken)

31: Vegetarische spaghetti (weeral, wegens eigenlijk andere eetplannen, die er uiteindelijk niet van kwamen en dit was de makkelijkste diepvriesportie voor twee)

Totaal: 23x vegetarisch / 1x vis / 7x vlees
Conclusie: zonder eigenlijk heel hard te letten op mijn vlees-/visconsumptie heb ik zeer vaak vegetarisch gegeten.
Wat mij ook opviel deze maand: ik experimenteer veel vaker wanneer ik vegetarisch eet én daardoor is volgens het seizoen eten ook minder een “opgave”. In de zomer is dat sowieso geen probleem, maar in de winter keek ik niet bepaald uit naar al die kolen, omdat ik in een soort “kool in witte saus met vlees en patatten”-patroon zat. Geen wonder dat dat dan tegensteekt natuurlijk! 🙂 Nu at ik o.a. witte kool in cannelloni, een quiche met bloemkool en broccoli, spruitjes in de wok, pompoen in een risotto en in een lasagne… Allemaal wintergroenten, maar telkens zo anders klaargemaakt! Neemt niet weg dat ik ook wel buiten het seizoen at, maar alleszins veel minder dan vroeger.

5x ontbijt #projectblogboek

#projectblogboek

Mijn eerste reactie op deze opdracht voor #projectblogboek was “pfff, ontbijt, de meest ongeïnspireerde maaltijd van allemaal!”. Tot ik er iets meer over nagedacht en – tot mijn schaamte – moet toegeven dat eigenlijk enkel mijn warme maaltijden gevarieerd zijn. Het avondeten bestaat hier meestal gewoon uit boterhammen met dan nog eens meestal dezelfde soorten beleg (als er één eetding is waar ik extreem kieskeurig in ben, dan is het wel broodbeleg).

Bij deze dus vijf ontbijtfoto’s uit een van de voorbije weken:

Het standaard ontbijt

Brood met choco (voor Johan) en confituur (voor mij); in de meest ideale versie met zelfgemaakt brood (zoals hier: vlechtbrood) en zelfgemaakte confituur. De meest voorkomende versie is met winkelbrood en eigen confituur, maar er is natuurlijk ook de versie waar alles van de winkel komt.

Ontbijt 1 (Le petit requin)

Het standaardontbijt, de weekendeditie

Als er tijd genoeg is om lang aan tafel te zitten,dan eten wij al wel eens een pompelmoes. Gewoon zo uitlepelen (eventueel met een beetje suiker er op): mmm!

Ontbijt 2 (Le petit requin)

Het traagste ontbijt

Dit eten we logischerwijs voornamelijk op zaterdag of zondag, omdat we dan tijd hebben om eitjes te bakken, meestal spiegeleitjes voor Johan en eieren met banaan voor mij.

Ontbijt 3 (Le petit requin)

Het snelste ontbijt

Cornflakes met melk

Ontbijt 4 (Le petit requin)

Het hipste ontbijt

Havermout met versgeperst fruitsap. Lievelingsversie hier is warme havermout met bosvruchten en kokosmelk, afgewerkt met lijnzaad en kokosraspsel.

Ontbijt 5 (Le petit requin)

Dit is de derde post voor #projectblogboek, volgens haar idee, gebaseerd op haar boek.

Cactusvijgen- en frambozenconfituur

Fruit en ik, dat is liefde. Ik eet normaalgezien alle dagen minstens één stuk fruit; ik lust ook heel veel soorten fruit, ik hou van zomer- en winterfruit. En toen kocht ik cactusvijgen.

Serieus mensen, wat is dat? Er stond in de winkel “te eten met of zonder pitjes”. Ik had mij dus wel verwacht aan wat pitjes, maar niet overdreven. Fout, fout, zeer fout. Dat is niet anders dan pitjes. Hoe je dat kan eten mét pitjes, ik snap het niet. Ik bedoel, pitjes in druiven, no problemo, ik proef dat zelfs niet en ik slik dat door. Maar dat zijn kleine pitjes, die in cactusvijgen zijn groot, niet gigantisch, maar echt wel te groot om op te eten. En vooral met teveel. Je eet enkel pit als het ware.
Ok mens, zaag niet zo en haal die pitten er dan uit, denken jullie nu waarschijnlijk. Maar dat gaat dus ook niet, want dan blijft er gewoon niks meer over om op te eten. Fruit bestaat voor mij uit vruchtvlees met af en toe een pitje, niet omgekeerd verdorie! En alsof dat dan allemaal nog niet erg genoeg is, steken zo’n dingen ook nog. Ah ja, ‘t komt van een cactus he… Tuinhandschoenen zijn dus ook vereist.
Dus vanaf nu: als jullie nog cactusvijgen willen eten, doe gerust, maar zeg niet dat ik jullie niet gewaarschuwd heb!

Maar wij zaten natuurlijk wel met vijf cactusvijgen, nadat we allebei een halve hadden opgegeten en absoluut geen goesting meer hadden om zo’n onding nog ooit in onze mond te steken. Alleen haat ik één ding nog meer dan cactusvijgen en dat is goed fruit weggooien. Er moest dus iets mee gebeuren en toen floepte mijn 27 before 28-lijst plots in mijn hoofd: yes, confituur! Briljant, dit kon niet misgaan.

Cactusvijg (Le petit requin)

Ik vond online zowel een recept als alle mogelijke informatie om confituur te kunnen maken (steriliseren van potjes, kookwijzes…) en toog dus aan het werk.

Cactusvijgenconfituur

Ingrediënten

  • 5 cactusvijgen, goed voor 250g
  • daaruit volgt 125g confituursuiker (ah ja, origineel recept was 1kg vs. 500g en ik kan toch wel rekenen zeker)
  • een kwart citroen (je perst dus een halve citroen, drinkt dat glas voor de helft op en kapt de rest bij je cactusvijgen)

Confituur benodigdheden (Le petit requin)

Werkwijze

  • schil de cactusvijgen (remember die tuinhandschoenen) en snij in stukken
  • gooi in een kom met de suiker en het citroensap
  • kook en zeef (ah ja, want je wilt die verdomde pitjes niet ook in je confituur)
  • kook het sap verder tot het dik genoeg is
  • ga op het cruciale moment naar toilet, omdat je eigenlijk al gans de tijd dringend moet, maar niet wilt gaan, want ah ja, je weet niet wanneer dat cruciaal moment gaat komen
  • doe de test met het koude schoteltje en het druppeltje confituur om te weten wanneer de confituur in de potjes mag gegoten worden
  • bekom geen lichtjes opgesteven confituur, maar een druppel waar je evengoed een loszittende plank mee had kunnen vastlijmen en besef dat het cruciale punt al gepasseerd is
  • giet toch maar je confituur in een potje en besef ondertussen dat je je vergist hebt: die 2-1 regel tussen cactusvijgen en suiker is namelijk wel tof als je je pitjes houdt (zoals de vrouw van het recept ook doet), maar niet als je je pitjes filtert. Ik kan dus wel rekenen, maar niet logisch nadenken. Ik had namelijk geen 250g cactusvijgen, maar veel minder.
  • open de dag erna het volledig opsteven potje en breek er bijna je mes op als je er iets wilt uithalen
  • doe er dan in een halve wanhoopspoging wat warm water en citroensap bij, omdat dat dat kan helpen bij te hard opgesteven confituur
  • heb nu een veel te lopende siroop waar je nog niks mee kunt doen en herlees de tip
  • zie dat er staat warm water OF citroensap en niet EN
  • geef het op

Gelukkig maakte ik diezelfde avond ook frambozenconfituur en werd dat wel een succes.

Frambozenconfituur (Le petit requin)

Frambozenconfituur

Ingrediënten

  • 1kg frambozen (vers of diepvries, as you wish)
  • 800g confituursuiker
  • 10g pec
  • een halve citroen

Frambozenconfituur (Le petit requin)

Werkwijze

  • ga eerst naar het toilet
  • doe de frambozen met het citroensap en een beetje water in een pot
  • verwarm tot frambozenmoes en los daar vervolgens de confituursuiker en de pec in op (je kan uiteraard ook enkel confituursuiker gebruiken, maar ik nam nog wat pec om de hoeveelheid suiker iets lager te kunnen houden)
  • breng opnieuw aan de kook
  • test en giet de confituur in de potjes
  • geniet van superlekkere, zelfgemaakte confituur

Frambozenconfituur (Le petit requin)